天冷了就得吃牛羊肉,滋味鲜美营养足,天冷扛不住,就得多吃点补充一下能量,增强一下身体的免疫力,才好顺利过冬。冬天,羊肉可太受欢迎了,我们小区旁边的羊汤馆,每天顾客进进出出,生意可好了。 前两天去喝过一次,味道确实不错,还有饼子可以卖,搭配起来一起吃,确实很过瘾。但是我个人,还是更喜欢自己做,花点钱买一块新鲜羊肉,自己在家炖上一锅热乎乎的羊肉汤,更满足。 不过冬天炖羊肉,各位要记住的是,千万别乱放调料,本来那么鲜美的东西,让你一弄变得味道很奇怪了。很多人认为,不放那么多调料,根本掩盖不了它的膻味啊? 实际上要想解决腥膻味,调料用对比用多更关键,只需加这5样,香气四溢,不腥不膻。 【炖羊肉汤】食材:羊肉、白芷、葱段、姜片、盐、白胡椒粉 1、羊肉,买来之后不要着急炖,而是要放在水中,浸泡1、2个小时,这样可以将其中的脏东西、腥味、血水等泡出来。 2、泡好后的水,变得非常脏,我们要把羊肉,多冲洗几遍才行,洗干净了之后切成大块。白芷准备好,白芷是炖羊肉去腥的,最佳调料之一,这是一定要放的,放上几片就行,也不需要太多。 3、接下来,我们把羊肉倒在锅子里,然后往其中加上适量的清水,放上葱段、姜片进去,然后开大火进行焯水。焯水之后的锅子里,出现了好多脏东西、浮沫这些,需要将其撇出来才行。 4、等完全撇干净以后,我们就可以转为小火了,把白芷加进去,然后将锅盖盖上,开始炖羊肉。炖羊肉的时间,要稍微长一些,才可以让香味、营养充分发挥出来,大概炖1个半小时左右。 5、最后快要出锅之前的5分钟,往里面放上盐、白胡椒粉这两样来进行调味,用勺子搅拌一下,将其搅拌均匀后,就可以关火开喝了。喝的时候,不管是放上香菜,还是放上辣椒油,我就不管了,根据个人口味来。 炖羊肉汤时,必须要放、只需要放的5味料就是,白芷、葱段、姜片、盐、白胡椒粉。别的不用多放,只用到这5样,就可以让羊肉汤的味道更鲜美、膻味、腥味都减小。 |
|
来自: 虚室生白3ud10a > 《牛羊肉的做法》