 糖友云健康 20年来，致力于为糖尿病病友提供健康生活解决方案 229篇原创内容 公众号 2015年，日本关西电力医学研究所做过为期3天的实验，结果发现：
这意味着，在主食前先食用肉类的话，可以延缓血糖的吸收，降低主食的升糖速度。 而肉类的选择，对糖友来讲是有讲究的。 选对，可以起到降血糖、降血脂、保护血管的作用；选错，可能会加重并发症的发生风险。 推荐糖友，选择这4类肉： 牛肉中含有人体所需的必需氨基酸、维生素B、钾、镁、锌、铁等营养物质[1]。
推荐购买：牛腱子肉、牛里脊、牛嫩肩等脂肪含量低的部位。 建议摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐，畜禽类每天建议摄入量40～45克，注意是「畜+禽」，两种肉类加在一起每日不超过75克。 推荐烹饪方式：最推荐就是水煮，加少许盐即可；如果实在觉得牛肉比较硬，难以下咽，可以借助高压锅，加入低盐调味料，制成酱牛肉也是不错的方法。 鱼肉属于「白肉」，因其蛋白质含量高，且脂肪较少，深受健身人士、亚健康及疾病人群的喜爱。 选择深海鱼更好，其富含的多不饱和脂肪酸，市场上「鱼油」的主要成分——EPA和DHA，就是从鱼中提取的。 鱼肉中富含镁元素，镁元素可以延缓血管钙化，稳定血压，降低冠心病及脑中风的患病风险，还可提高胰岛素的敏感性，有助于稳定血糖[2]。 推荐购买： 1）深海鱼：金枪鱼、黄花鱼、河鳗、三文鱼、鳕鱼、带鱼。 2）河鱼：鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。 建议摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周吃2次鱼，或者每周摄入300～500克。 推荐烹饪方法：推荐清蒸及清炖，可最大程度保证鱼肉的口感和营养。尽量避免油炸、红烧或者烧烤等做法[3]。 虾肉营养丰富，属于优质蛋白，富含矿物质元素，如钙、钾、镁等。 虾中含有丰富的对心血管有好处的镁[4]。 推荐购买：南美白对虾、东方对虾、罗氏虾、河虾、海白虾、北极甜虾、黑虎虾、斑节虾等。 建议摄入量：鱼虾的营养价值类似，60～90克鱼肉相当于100～130克大虾。以此推算，若不能食用鱼肉的话，每周建议摄入虾的量大约为500～700克左右，也可以保证蛋白质的摄入量。 推荐烹饪方法：白灼或清蒸是首选，方便且能保证营养，注意调料的应用量，切勿过咸、过甜。不建议油焖、油炸等做法。 鸡肉有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，蛋白质的含量也高[5]，鸡肉容易消化，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉还含有磷脂类[5]，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗的作用。 推荐购买：鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等。
建议摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周摄入禽畜肉300～500克。 推荐烹饪方法：最好是以炖、煮为主；炒或烤次之；油炸、红烧等高油盐的烹饪方式，不推荐。 特别注意：鸡的淋巴、内脏、腺体及鸡皮尽量不吃。 警惕：2类肉要远离！ 1.烟熏、腌制肉类： 烟熏肉里的致癌物苯并比和亚硝酸盐，有较强的致癌性；而腌制肉过程中，容易产生亚硝酸盐，对身体健康也是极其不利的。 包括：熏肉、熏鱼、火腿、腌肉、午餐肉等。 2.动物内脏： 不推荐糖友食用动物内脏，是因为内脏中胆固醇含量高。如果实在想要吃，建议每月最多吃2～3次，每次不要超过25克（也就是半两）。 包括：鸡或者猪的肝、心、肺、肥肠等。 PS：最后提醒，糖友的每一餐中，只吃肉和米饭是不可以的，要配合上新鲜蔬菜，提供膳食纤维，保证日常血糖的稳定；鲜肉每餐最好不要超过100克（大约是2两，一个拳头大小）！ |
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