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中秋节是我国的传统节日，在这个举家团圆的日子里，月饼、石榴、柚子是餐桌上必备的美食。作为最时新的螃蟹，自然也是中秋佳宴上必不可少的美味。“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响，蟹脚痒”，指的就是每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时期。 自古以来蟹即是古人非常喜爱之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。” 在《红楼梦》里，宴席中吃蟹是少不了的桥段之一。书中史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣，从持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹黄子，从“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟”，到“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。尽管着墨不多，但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事，中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。 另外，“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人团圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手呢？作为谐音字的“蟹”就再合适不过了。 宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(尖团，是螃蟹的古称)”。文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬。世上没有东坡蟹，实是苏东坡之冤也。东坡美食遍及山珍海味，食笋则有竹诗，食羹也有羹词，恍恍然东坡俯首皆美食也。可天下美食虽多，真正能让苏轼嗜食成癖的，也唯有螃蟹。 古往今来，还有不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹并将其绘之以画，倾之以情，或墨色淋漓，或浓淡相宜，诉说着文人的得意与失意，讽刺与自嘲。也为人们品蟹之余平添了几分韵味，至今仍让人津津乐道。  明 沈周 《郭索图》 沈周，明代绘画大师，吴门画派的创始人，他的《郭索图》是一幅淡墨写意作品。“酒醉菊黄蟹正肥”，是雅俗共赏的诗句。南方江浙一带的画家与市民每逢秋季无不饮酒食蟹。画家作此画的画意亦在于此。画幅的中间部位画清水大阐蟹一只，坚实如锯齿般的双螯，如钳子似的夹住稻穗，蟹壳尖楞突出，如一把把锐利尖刀，爬沙横行于水草之间。蟹爪过处，如闻郭索（即螃蟹爬行时的声音）之声，故以此名命。此时当为江南水乡深秋时节，这时稻谷、大豆已成熟，临近收割，是螃蟹最肥壮的时期，“过雨黄花千蕊发，经霜紫蟹两螯肥”，正是“持螯赏菊”的良宵佳时。绘画上，沈周先用淡墨画蟹壳、蟹脚，焦墨画爪尖和蟹壳凸凹，浓墨渲染双螯，活脱脱勾画出一只清水大闸蟹横行于水草之间的情景，将螃蟹狰狞而又可爱的形象，描绘得淋漓尽致，别有一番意境。  明 徐渭 《黄甲图》局部 明代三大才子之一的徐渭在其作品《黄甲图》中以奔放精练的笔墨画出螃蟹的爬行之状和荷叶萧疏的清秋气氛。蟹的造型虽然是寥寥数笔，却浓、淡、枯、勾、点、抹诸多笔法参用，质感、形状、神态历历具足。覆盖在上面的荷叶，用笔阔大，一气贯成，偃仰有致，在点画之外更具无尽的秋意。  明 徐渭《黄甲图》局部 自题诗 《黄甲图》上的题诗则高标韵逸：“兀然有物气豪粗，莫问年来珠有无。养就孤标人不识，时来黄甲独传胪”，那份傲气、那身傲骨，正是他颠沛一生的缩写。  明 傅山 《芦荡秋蟹图》 明末书法名家傅山画有《芦荡秋蟹图》。在创作绘画之前，他非常善于体察生活，因而在他的笔下，螃蟹更显得活灵活现，瞬间抓住了人们的眼球。尤其是这幅《芦荡秋蟹图》，给大家描绘出了一对儿螃蟹嬉戏的场景，让人看了忍俊不禁。 同其他画家一样，傅山在创作螃蟹绘画的过程当中，也喜欢附庸风雅，在绘画旁赋诗一首，给人增添了无限诗情画意。看着傅山笔下的螃蟹，不免让人触景生情，虽然它不知道自己下一秒的命运如何，不过能够赚得片刻的宁静，也让人感到非常欣慰。  清 任伯年 《蟹肥酒菊香》 海派画家中最喜画蟹的要数清末著名画家任伯年。1873年，任伯年创作了《菊蟹图》。1882年后他又分别创作了《把酒持螯图》《蟹肥酒菊香》《金秋荷蟹图》等。这些画作充分显示了任伯年在色彩运用上的大胆创新。他继承了中国民间绘画色彩鲜艳夺目、对比强烈的特点，同时学习了西方绘画中的冷暖色调，把各种鲜艳的色彩放在统一的色调中，强调和谐，形成了艳而不俗的风格。他还借鉴西洋画的白粉来减缓艳丽色彩的对比关系，如在《把酒持螯图》中，几只色红如火的熟蟹被青色的酒壶衬托得愈发艳丽，与篮中的黄菊相呼应，而赭色的篮子、黑色的菊叶与白菊起到了协调的作用，以黑白对比和橙黄红的对比，使作品主题更加突出。显然，上海的文人墨客热衷于描绘蟹，不仅因为蟹是中秋重阳时节的桌上佳馔，更因蟹有着吉祥的古意。  齐白石 《夜深独酌蟹初肥》 在大家的印象当中，齐白石创作的虾很出名，却很少有人知道，齐白石创作的蟹同样很有韵味。《夜深独酌蟹初肥》是典型代表作。每个人都有苦闷的时候，齐白石也不例外，苦闷的时候一壶浊酒，搭配肥美的大螃蟹，烦恼也就抛诸脑后了。与其他画家不同，齐白石以水墨画著称于世，在创作蟹的过程当中，给观者带来了全新的感受。在齐白石的绘画作品当中，处处洋溢着生活的情趣，让观者看上去无不心向往之。
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