高尿酸血症和痛风患者，到底能不能吃豆类和豆制品？

作者：Gcplive

来源：药评中心

虽然临床诊疗指南和专家共识大都认为，豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作无明显相关性。

但是，有听众在后台留言：

“我老爸一旦吃豆类的菜多一点就痛风发作。”

“一朋友每次吃了豆制品就会痛风发作，难道有这么巧？”

那么，痛风患者到底能不能吃豆类及制品？又该如何选择豆类及豆制品？

一、诱发痛风发作的四大因素

1、血尿酸水平过高

据统计，首次痛风发作时的血尿酸水平，男性为527μmol/L，女性为516μmol/L。

2、血尿酸水平突然升高

据统计，男性痛风发作主要为饮酒诱发（25.5%），其次为高嘌呤饮食诱发（22.9%），女性患者主要为高嘌呤饮食诱发（17.0%）。

3、血尿酸水平突然降低

降尿酸药物治疗初期（3~6个月）血尿酸水平显著降低，可引起关节内外的痛风石或尿酸盐结晶溶解，约12%~61%的患者可出现痛风反复发作。

4、突然受凉

体温37℃时，尿酸盐的饱和溶解度为404.5μmol/L。

温度降低，尿酸盐的溶解度下降。

因此，尿酸盐结晶往往发生在一跖趾、耳郭、前臂伸面、指关节、肘关节等温度较低的组织。

二、膳食对血尿酸的影响有多大？

饮酒、高嘌呤饮食、高果糖饮料均可引起高尿酸血症和痛风发作。。

主要机制：

三、豆类及豆制品中，嘌呤的含量真的不低！

按嘌呤含量，将食物分为四类：

1、蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆粉、红小豆中嘌呤含量高，与肉类、海鲜类相近，因此需要严格控制食用量。

猪肉：嘌呤含量138；

鱼片：嘌呤含量169；

小龙虾：嘌呤含量174；

扇贝：嘌呤含量235。

2、嘌呤类物质具有水溶性，经过加工的豆腐中嘌呤含量相对较低，可以适当食用。

特别提醒：

豆制品是一种优质的植物蛋白。

痛风患者，如果控制食肉量和豆制品的量，应每天喝牛奶吃鸡蛋。

研究证明，脱脂或低脂乳类及制品具有降低血尿酸水平的作用。