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咱老说饮食管理很重要，那部分糖友就觉得应该少吃点肉，于是日常只敢吃蔬菜，但是你知道么？ 有的蔬菜并不适合糖友食用，过量的话血糖可能不降反升！ 之前听有位患病10余年的糖友说，平时用二甲双胍控制血糖，听说粗粮和蔬菜能控糖，除了吃一碗杂粮饭以外，还会吃蒸红薯/玉米/南瓜，最近一次测血糖，空腹高达9点多，餐后12点多。 虽说红薯、南瓜是粗粮/蔬菜，但由于它们的升糖指数高，食用的时候需要减少一部分主食。 今天咱一起来看看，4种蔬菜中的“血糖刺客”吧~
4种隐形的“升糖”蔬菜 ▍胡萝卜 每100g胡萝卜的含糖量有7.6g左右，达到了水果的标准，而且胡萝卜的升糖指数(GI）是71，也属于高升糖食物，所以糖友每次别吃超过100g。
▍南瓜 每100g嫩南瓜的含糖量1.5g~3.6g，老南瓜含糖量为15g，升糖指数(GI）是76，超过了大多数水果和蔬菜。 虽说升糖指数高，但南瓜中含有高纤维、多维生素和多矿物质，糖友可以尽量选择嫩南瓜当蔬菜，吃100g南瓜的话就要减去15g的主食，最佳做法是清蒸。
▍莲藕 每100g莲藕的含糖量3.8g，升糖指数(GI）为40，这么来看，莲藕的含糖量和升糖指数都不高啊，但是咱忽略了一个指标：碳水化合物含量。 每100g莲藕含有11.5g碳水化合物，高于5%碳水的蔬菜就不建议糖友多吃了。
▍山药 每100g山药的含糖量17g，升糖指数(GI）为60，糖友每次食用要把量控制在100g之内，最好和木耳、红青椒等其他蔬菜一起搭配吃，也可以做成山药馒头等主食。
糖友如何正确吃蔬菜 糖友每天最好吃500g新鲜蔬菜，这3类蔬菜是糖友的优选： ▍绿叶蔬菜 生菜、油麦菜、小白菜、芹菜、卷心菜、芥蓝等，叶类蔬菜的维生素含量高于根茎和瓜菜类；绿叶菜是标准的低能量密度食物，能量低，可以放心地吃。
▍茄瓜类 番茄、冬瓜、黄瓜、茄子等，瓜茄类蔬菜的维生素C和类胡萝卜素含量较高，含糖量和能量都较低，对血糖和体重影响不大，而且饱腹感强，特别适合胃口大的超重糖友。
▍十字花科蔬菜 西蓝花、菜花、萝卜等，有不少蔬菜是既属于绿叶菜又属于十字花科菜，比如小白菜、油菜、菜心等，最好是每餐都有蔬菜，其中一半以上为绿叶菜等蔬菜，在这个基础上，每天吃1次十字花科类蔬菜。
比较好的烹饪方式是：清炒、凉拌或用开水焯一下，同时要注意少油少盐。 |
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