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前面小学生跟大家一起聊过陈皮普洱，小学生发现一个很有意思的现象，就是很多茶友对陈皮普洱中的普洱好像兴趣不大，但是对陈皮的兴趣很大。可能也是跟小学生提醒大家在选陈皮普洱的时候，更要关注陈皮的质量，而不是普洱的质量。虽然其中陈皮占比比普洱少很多，但是陈皮的价格实际是更高一些的。毕竟历来就有一两陈皮一两黄金的说法。虽然现在的普洱茶价格也很高，但是基本都是名山名寨的古树，这种普洱不会用在陈皮普洱的原料中的。今天就跟大家详细聊一下陈皮的那些事。
一，什么是陈皮
首先要和各位茶友说清楚，小学生并不懂中药或者养生的问题，所以这段关于陈皮的定义是从其他地方引鉴来的。最早《本草经》中对陈皮的叫法是橘柚/橘皮，并非陈皮，到汉代《名医别录》中陶弘景说：放的陈久和半夏一点好，也就是最早的陈久论。陈皮的命名也是这样演变来的，“三年为果”说的就是橘皮在三年内只能是果，过了三年才有药用。而且新的橘皮具有烈性和燥性，陈化之后就没有这些问题了。
二，陈皮的品种
其实正常理解，所有的橘子，柑类皮晒制三年就都可以称为陈皮，中国药典中确分了两类，一类是“陈皮”，另一类是“广陈皮”，其中的广陈皮就是指新会陈皮。这里就可以看出新会陈皮的特殊性，至于其特殊性，主要还是来源于其药理效果，这里咱们就不多谈，总之大家可以粗略的理解为，新会陈皮更好。
至于新会的陈皮为什么好，主要是两个原因，一是地理因素，二是品种。首先新会陈皮的核心产区目前市面上比较公认的是五大核心产区，即茶坑，天马，梅江，东甲和西甲。这里有三水通融的水土特色，土地成分，水分，有机物质等都比较丰富，而且这一地带气候温和，适合陈皮的存储，而且一般当地一些农户还很大程度的保留了太阳生晒的工艺方式，而不是机器烘干，所以从环境及工艺上，新会陈皮就已经领先一截了。
再说品种，这也是新会陈皮质量更优的一个很重要原因，新会所产用的是一种橘子的变种，叫“茶枝柑”，相比其他产地，茶枝柑有更丰富的油室储存挥发性物质。除了新会地区，国内的陈皮产地还有很多，比如广西，湖南，湖北，江西，浙江，四川等地均有陈皮生产。其中广西皮的产量是最高的，占整个陈皮市场份额的大概六七成这样，而被认为最好的新会陈皮只占市场份额的不足三成。
三，如何分辨道地产区新会陈皮
1，看外皮，新会皮外皮一般有明显的猪鬃纹路，棕眼凹陷明显，而一般的外地皮表皮相对光滑平整，凹凸感不那么明显。
2，看内囊，新会皮的内囊比较容易脱落，有松动的棉花状，而其他地方的陈皮一般内囊紧致不易脱落。
外地皮 新会皮
四，如何分辨工艺皮
1，看颜色：天然的陈皮越久，颜色越暗沉，并且颜色不一，这是因为光照和翻晒不会做到那么标准，而工艺皮颜色普遍有点发黑或者棕色，颜色的统一度比较高。
2，气味和泡水的颜色：天然陈皮气味单纯，香气主要是陈香味或者药香味，泡水时，出色较慢，并且汤色一定是金黄透亮的。而工艺陈皮一般味道比较复杂，有的是茶叶味，有的是霉味，泡水后出色比较快，颜色一般很难见到金黄色，普遍以棕色，红色甚至发黑的颜色。
最后提醒大家一下，最近我看有很多商家或者营销号开始吹嘘什么各个产地的陈皮口感不同，又效果不同的，虽然陈皮我接触的没那么深，但是关于茶叶我熟啊，这东西跟普洱茶的山头概念很像啊，所以我还特意打电话问了一个我在新会本地的朋友，并且他父亲也做了大半辈子的陈皮了（都是留着自己家用的，不是商品的陈皮）。压根没这些事哈。就是借鉴山头茶的概念来炒作而已，如果有商家这么跟你说，听听就好，具体的分辨方法，还是以实物本身为准。
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