 食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。 中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肾脏功能；还可以扩张血管，有利于降低血压，减少心血管疾病的发生。 01 吃醋的5大功效 01健胃消食 我国历代医学文献中多有记载，如《随息居饮食谱》中称醋能“开胃，消食”。醋中的挥发物质及氨基酸能促进消化液的分泌，能增进食欲，促进消化。  02降低高血压风险 高血压的“罪魁祸首”是钠元素，食盐是钠元素的重要来源。用醋来代替“高盐饮食”，在增加风味的同时，可减少用盐量，能辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病风险。 另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，以减少高血压的发生。  03辅助控制血糖 果醋有益于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。用餐前服用30毫升酸度为6%的醋，可以辅助控制血糖。 关于血糖生成指数的实验研究发现，食物中加入醋（或柠檬汁等）提高酸度，可延缓血糖升高速度。  温馨提示：醋虽然能对降低血糖起到一定作用，但不能替代药物治疗。胃溃疡患者和胃酸过多者不宜空腹食用醋。 04提高肝脏解毒功能 《本草纲目》记载：醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。食醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、苹果酸等多种肝脏所需的营养物质，可辅助修复受损肝组织，提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。  05促进皮肤血液循环 食醋中的化合物如醋酸、乳酸、氨基酸对皮肤有柔和的刺激作用，能促进皮肤血液循环，使皮肤变得光润。  02 醋＋它，效果翻倍 01醋＋黑豆——补肾 食醋泡黑豆可以保留黑豆的营养素，更易被人体吸收。有研究表明在PH值小于7的环境中黑豆具有良好的抗氧化和抗自由基能力，花青素也更易被人体吸收 醋泡黑豆 材料：黑豆、陈醋 做法：洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可食用。 食用方法：一次吃2-3颗即可。  02醋＋生姜——养胃、减肥 醋泡生姜有助于温补阳气，延年益寿。这一养生方法在全国流行。 醋泡生姜 材料：鲜姜100克，陈醋1瓶 做法：将生姜切片放入罐中，倒入足量陈醋，盖紧罐盖密封，腌制一周以上即可食用。 食用方法：每日2-3片，最好在早晨食用。  03醋＋花生——增强记忆、抗衰老 花生营养丰富，具有滋补作用，有助于延年益寿，因此民间称之为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。 醋泡花生 材料：：花生50克（生熟均可），米醋半瓶 做法：花生50克放入罐中，倒入足量米醋没过花生，盖紧罐盖密封，在阴凉处放置7-10天即可食用。 食用方法：每日5-10粒或一小勺即可。生吃比煮熟更具保健功效。  03 如何挑选最合适的醋？ 市面上的醋种类繁多、色彩各异，请问如何选择？选择食醋时，有哪些要点需要注意呢？ 01看一下标签 按照国家标准的要求，食醋产品标签上应该标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一个特征性指标，含量越高说明食醋的酸味越浓。一般来说，食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。  02观察色泽和体态 优质的酿造食醋通常呈琥珀色或红棕色，并且有光泽。澄清、适当浓度，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。  03闻香气、尝滋味 好的食醋应该有独特的香气和酯香，不得有不良气味。其酸味柔和，回味绵长，带有醇香，不涩且无异味。 温馨提示：在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠最低，一般只有陈醋的五分之一。建议高血压患者在限制钠摄入时可用香醋代替陈醋。但需注意胃溃疡和胃酸过多者不宜空腹食用食醋，并且日常也需控制使用量以免加重病情。 关注@CQTV健康到家，带你了解更多健康知识 |
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