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春天是草木新生、百草萌动的季节，也是养肝的黄金期。 开春后很多新鲜时蔬和野菜将会陆陆续续地上市，其中不乏一些养肝的佳品，一起来看看吧。 荠菜被称为“报春菜”，是第一批在春天冒头的菜，能首先冲破寒冬的束缚，自身发陈的力量是很强的。青色入肝，肝借助这股发陈的力量，将内里的郁结往外清一清。通，对肝来说其实就是最大的补，清肝就很重要。所以我们说荠菜“赛灵丹”。身体的气机通畅，肝才能够正常疏泄。荠菜味甘，性平。归：肝经、心经、肺经，中医学认为它具有清肝调脾，和血利水之功效。“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化”《血证论》。因为全身的气机都需要上疏下泄，当肝的疏泄功能异常时，胃里也容易“起火”。积食、胃火上犯长痘，都是肝的“附赠品”。所以用荠菜清肝的同时，也能调脾。
按照常规步骤煮粥，粥快煮好时，放入洗净、切碎的荠菜，再次煮沸即可。遇上倒春寒，可在煮粥时顺便放入两片生姜，温阳散寒。
1.新鲜的荠菜去掉黄叶，洗净切碎，在锅里焯水，控干放盘子里，加盐适量拌匀。
3. 稍微降温后，捏成一个个荠菜团子，分装好，放冰箱冷冻，这样想吃的时候，随时拿出来，跟新鲜的荠菜一样，颜色碧绿、味道依旧。
春笋因其得春气而入肝，有着不错的疏肝之效，符合“春季养生当疏泄”的大原则；再加上其味甘入脾胃，性凉清胃热，在调和脾胃的同时，亦能清解春燥内火，缓解咽干口燥等“上火”的问题。春笋吃法很多，有“荤素百搭”的说法，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。清代名医尤乘所撰的《寿世青编》中有个食疗方春笋粳米粥，配方中只有春笋和粳米两味食材，这样搭配，既不会干扰笋之鲜美，又增其食疗之效，一举两得。2.将笋片与粳米一同放入砂锅中，加入适量清水，文火慢熬；有些人喜欢用春笋做菜吃，那么不妨试试这款三色笋丝：取适量青辣椒、胡萝卜、春笋切成细丝，于锅中炒熟即可。爽脆可口，味道极美，最重要的是，一口把春天的鲜活吃进了肚子里，肝气通调，身心舒畅。提醒：竹笋中含有草酸钙，不容易消化，还会对胃黏膜造成刺激，所以烹饪前焯水这个步骤最好别省略，而且焯水后做出来的春笋更鲜嫩美味。
菠菜是一种四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。
《食疗本草》中记载菠菜能够：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”现代营养学认为，菠菜还富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。
韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。
春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说有韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。
茵陈是春季常见的野菜，药食同源，入肝胆经，被称为“养肝第一草”。 岭南地区的春季湿气重，很多家庭喜欢煲一些具有祛湿功效的汤水饮用。中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿热、保肝护肝。一般来讲，清明前后是采收茵陈的最佳季节，此时茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。过了这个时节长大点再采收，就叫“茵陈蒿”了。春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，还能平稳血压，正适合春季食用。《本草推陈》中就记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。” 芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
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