【原】春季养生食谱

一、枸杞猪肝汤

材料：猪肝100克，枸杞子50克，黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

做法：将猪肝洗净，切条，加入黄酒、葱段、姜片、盐拌匀，腌制10分钟。枸杞子洗净待用。锅置火上，加入猪油烧至五成热，下入猪肝煸炒，捞出控油。砂锅内放入猪肝、枸杞子、黄酒及适量清水，武火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖煮约30分钟，加入精盐调味即可。

功效：此汤具有补肝、养血、明目的功效，适合春季养肝食用。

二、荠菜豆腐羹

材料：荠菜150克，嫩豆腐200克，猪瘦肉末50克，熟竹笋末、水发香菇、姜末、精盐、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

做法：将荠菜洗净切碎，豆腐切成小丁。炒锅置火上，加入麻油烧至七成热，下入猪肉末煸炒至变色，加入竹笋末、香菇末、姜末及适量鲜汤煮沸。下入豆腐丁、荠菜末，再次煮沸后加入精盐调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

功效：此羹具有清热解毒、凉血止血、降压降脂的功效，适合春季食用。

三、红枣枸杞蒸鸡

材料：鸡肉500克，红枣10颗，枸杞子30克，姜片、葱段、精盐、料酒、生抽各适量。

做法：将鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、姜片、葱段腌制10分钟。红枣、枸杞子洗净待用。将鸡块放入蒸碗中，加入红枣、枸杞子及适量清水，上锅蒸约40分钟至鸡肉熟透，加入精盐调味即可。

功效：此菜具有补气养血、养肝明目的功效，适合春季食用，尤其适合身体虚弱、贫血者。

四、菠菜猪肝粥

材料：大米100克，猪肝150克，菠菜100克，姜丝、葱花、精盐、料酒各适量。

做法：将大米洗净，猪肝洗净切片，加入料酒、姜丝腌制10分钟。菠菜洗净切段。锅中加入适量清水烧沸，放入大米煮至八成熟。加入猪肝煮至变色，再放入菠菜段煮至粥成，加入精盐调味，撒上葱花即可。

功效：此粥具有补血明目、养肝护肝的功效，适合春季养肝食用。菠菜中的铁元素对缺铁性贫血也有很好的改善作用。

五、银耳莲子羹

材料：银耳50克，莲子100克，红枣10颗，冰糖适量。

做法：将银耳泡发后洗净撕成小朵，莲子、红枣洗净待用。锅中加入适量清水烧沸，放入银耳、莲子、红枣煮至熟透。加入冰糖调味即可。

功效：此羹具有滋阴润肺、养心安神的功效，适合春季食用。银耳中的胶质成分对皮肤也有很好的滋润作用。莲子则具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，对春季失眠多梦也有很好的改善作用。