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你知道掌握了哪些关键原理后，厨艺就能突飞猛进吗？ 1. 煮面条时，一定要等水翻滚得像巨浪一样再下面条，这样面条才会根根分明，爽滑有劲道。 2. 冻饺子得用冷水下锅，就像鱼入水一样，这样煮出来的饺子才不会破皮。 3. 炖羊肉可是个技术活，记住“三放”“三不放”：放白萝卜、白胡椒粉、葱姜山楂，味道鲜美；不放酱油、味精、八角，不然会毁了一锅好汤。 4. 炒茄子或者藕的时候，加点醋，就像给它们穿上了一层保护衣，不会氧化变黑。 5. 鲜肉切起来费劲？别急，把它放进冰箱里冻一会，就像给它施了个魔法，变硬后就好切多了。 6. 用热水蒸馒头，就像给酵母判了死刑，因为酵母菌怕高温，这样蒸出来的馒头就像泄了气的皮球，不够松软。 7. 食物烹饪时间可别太长，不然营养会像沙漏里的沙子一样流失得飞快。 8. 炒菜时加点糖，就像给菜肴施了个魔法，鲜美度瞬间飙升，让你的味蕾欢呼雀跃。 9. 包菜用手撕，黄瓜用刀拍，这样的口感才是最地道的。 10. 炒菜时，先把锅烧得发烫，再倒油，然后放入食材，就像一场火热的舞蹈，瞬间点燃你的烹饪激情。 11. 骨头肉类冷水下锅，焯去血沫，这样肉就不会有腥味，鲜嫩可口。 12. 同样是炒酸辣土豆丝，先放醋还是后放醋，效果可是天差地别。先放醋的土豆丝脆爽可口，后放醋的则变得软绵绵。 13. 豆腐切好后，用热水焯一下，就像给它穿上了一层金刚不坏的铠甲，不易碎。 14. 炖肉、炖骨头时，加点醋，就像给它们来了一场深度按摩，分解纤维组织，让肉和骨头更容易软烂。 15. 茄子爱吸油？用盐腌出茄子的水分，再攥干，裹上一层薄淀粉，吸油量立马大幅下降。 16. 蒸米饭时，加几滴生油，搅一搅，让每一粒米都跳着欢快的舞蹈，出锅后颗颗饱满，还不粘锅。 17. 和面时，每 500 克面粉加一个鸡蛋，饺子皮就会变得坚韧挺拔，不粘连。 18. 绿叶菜焯水时，放一勺盐和油，就像给它们打了一层绿光，颜色鲜艳欲滴。 19. 洗黑木耳的时候，加点面粉，就像给它来了个全身 SPA，脏东西统统洗掉。 20. 最后，告诉你一个小秘密，蒸米饭的时候加点油，米饭就会变得晶莹剔透，粘锅？那是不存在的！ |
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