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猪肉炖萝卜  食材：猪腿肉600克、白萝卜200克、食盐1、5茶匙、姜1小块、蒜3瓣、冰糖1把、老抽1茶匙、香叶3片、桂皮1小块、八角1个 做法： 1、把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块； 2、把冰糖冷油下锅小火熬出糖色，倒入猪肉翻炒上色； 3、加入姜蒜和香料，炒出香味，调入适量老抽和盐翻炒均匀； 4、把炒好食材移入压力锅，加入小半碗清水压10分钟即可。 肉末虾仁拌面  做法： 1、猪肉末里加入料酒、盐、葱花、生抽搅拌至有粘性。 2、虾仁洗净，吸干水分，加入盐、生姜片、柠檬片抓匀，腌制20分钟。 3、热锅烧油，下入豆瓣酱炒香，再把猪肉末倒入煸炒至断生。 4、再把虾仁加入，煸炒至变色，加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后，出锅备用。 5、锅内加水烧开后，下入面条煮熟，捞出备用。 6、把面盛出，加入肉末虾仁酱，放上榨菜和葱花拌匀即可。 粽香坛子肉  做法： 1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块； 2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油； 3、锅下底油烧热，下入调料（八角20克，桂皮8克，香叶5克，小茴香5克，干辣椒20克，葱50克，姜50克）煸炒出香，再入调料（米酒100克，排骨酱10克，叉烧酱100克，甜面酱150克，蚝油100克，酱油50克）炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味； 4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好； 5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。 山药烧鸡块  食材：鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙 做法： 1、鸡洗净斩块； 2、锅中放油，下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色，放入姜片，倒入开水、食盐、生抽、蚝油，大火烧开，转中火烧至鸡肉成熟； 3、山药切滚刀块，入锅中一起烧制； 4、当山药可以轻松扎透时，大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀，出锅即可。 |
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