下个月就要到清明了 有一样美食,平时很好吃 但是时季不宜,容易中毒 TA就是——甘蔗 “清明蔗,毒过蛇” 清明前后的甘蔗很危险! 甘蔗一般在每年中秋节前后上市 至第二年的清明前后才会卖完 其在运输及储存的过程中 很容易发生霉变产生毒素 故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒 多发于初春季节 事实上 毒过蛇的并不是甘蔗本身 而是发霉变色的 “红心”或者“黑心”甘蔗 霉变甘蔗的特点 ○ 霉变甘蔗外表可能有霉斑,按压质地较软;
食霉变甘蔗中毒会致死吗? 有可能…… 食霉变甘蔗中毒,有何后果? 甘蔗采摘后,由于在运输、销售等情况下储运不当,很可能产生霉变,被菱孢霉菌(Arthrinium spp.)污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)。
3-硝基丙酸 是一种强烈的噬神经毒素,进入人体被吸收后,发病非常快,短时间内就能引起中枢神经系统损伤,导致头晕、头痛、抽搐等症状,严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭,甚至死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
那把红芯的部分去掉 是不是就能吃了?
甘蔗被霉菌侵袭后,菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位,除了霉变的那一部分,完好的部分其实也含毒素,只不过这些毒素不会发红,所以肉眼看不到。
如何拣选好甘蔗? 看外观和中心部分 表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块,表示其已霉变,这样的甘蔗别买! 摸硬度 新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗,那就要注意了。 鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。 万一吃到霉变甘蔗怎么处理? 快转发提醒身边的家人朋友! 本文来源:新闻坊 |
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