豌豆粉1份; 水5份; 1:1份豌豆粉、6份水,图片里是1份豌豆粉1份水,因为还有5份水我已经倒进锅里煮了 2:将水和豌豆粉混合,搅拌均匀 3:之前放进锅里的5份水,煮开 4:将混合好的豌豆粉水,徐徐倒进锅内 5:顺时针搅拌,这步是关键,一定要按一个方向搅拌,待锅里的豌豆粉煮成透明后,关火 6:倒进事先准备好的干净容器内,静置2-3个小时,待凝固 7:等凝固后,反扣容器倒出 8:切成丝、片、条、块,反正自己喜欢的任意形状都中 9:加上调料和香葱即可 10:天气热时,酸酸辣辣的吃一碗,好吃又开胃。 白凉粉1块;黄瓜半根;火腿肠一根;腌萝卜一条;花生一把; 盐一勺;酱油一勺;醋一勺;辣椒油一勺; 1:花生炒熟用擀面杖压碎 2:火腿肠切丝,腌萝卜切成丝 3:黄瓜刨成细丝 4:凉粉1块,用刮刀刮成条状 5:碗中放入蒜泥,辣椒油,盐和糖,倒入生抽,香醋,香油,调成料汁 6:把切好的三丝码在白凉粉上 7:撒上花生碎,浇上料汁就可以开吃了 8:冰镇一下更好吃 9:我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询 凉粉1块; 葱1棵;蒜5棵;辣椒面2勺;花椒粉1匙;老抽1匙;盐适量;鸡精适量;水适量; 1:葱蒜切末,凉粉切条,锅烧热加油,下葱蒜末,再倒入辣椒面,炒香 2:下凉粉,炒至透明,加老抽,花椒粉,盐,加一点水,翻炒匀,加鸡精 3:我加水稍多了,我个人喜欢用勺子带汤一起吃,很爽的 麻辣粉 主料 粉带适量; 辅料后腿肉适量;豆腐皮适量;青菜适量;香菜适量;油泼辣子适量;花椒面适量;盐适量;鸡精适量;白酒适量;豆腐乳适量;生抽适量;大料粉适量;姜粉适量;花生米适量;胡椒粉适量; 麻辣粉的做法步骤1:至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上 2:开水焯豆腐皮 3:出锅切丝 4:香菜切碎 5:后腿肉选一点带肥肉的 6:切丁、肥瘦分开 7:炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉 8:煸出油 9:倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香 10:肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香 11:出锅前加少许盐、鸡精 12:出锅备用 13:辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香 14:花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎 15:这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米 16:青菜下开火锅焯熟 17:捞出备用 18:水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右 19:盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。 小窍门粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃如有鸡汤口味更佳 辣拌凉粉 主料 成品凉粉2块; 辅料生抽适量;大葱适量;盐适量;醋适量;自制辣椒油适量; 1:成品凉粉备用。 2:把凉粉去掉外皮,用刀切成宽条。 3:摆到盘子中。 4:碗里加入葱末,生抽,醋,盐搅拌均匀,到在凉粉上,最后加上自制辣椒油。 5:佐料简单,滋味十足的辣拌凉粉。。。。。 小窍门自制辣椒油是关键,也可用老干妈来替代。 自制麻辣凉粉 主料 豌豆干淀粉4汤勺;清水600毫升; 辅料盐适量;花椒油适量;香菜适量;蒜泥适量;生抽适量;醋适量;油泼辣子适量;白糖适量;老干妈豆豉酱适量; 1:豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀 2:锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握 3:水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团 4:搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉 5:晾凉后扣出在干净案板上 6:凉粉切成块放进碗里 7:香菜和蒜分别切碎 8:香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来 9:再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味 10:最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼 11:将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧 小窍门首先要用到豌豆淀粉,淀粉和水的比例可以自行调节,劲道些的水要少些,嫩些的可适量多加些水 酸辣凉粉 主料 豌豆粉适量;水适量; 辅料油辣椒适量;盐适量;醋适量;葱适量;蒜适量;麻油适量;味精适量;美味鲜适量; 1:豌豆粉买来的时候就湿湿的 2:加入和豌豆粉一样多的水搅匀浸泡 3:倒入锅中加豌豆粉五倍的水搅拌均匀,不要让淀粉沉淀 4:开小火一直搅拌一会就有透明的浮上来 5:不停搅拌变的粘稠 6:直到透明 7:倒入事先准备好的盘子中或者保鲜盒里面晾凉 8:晾凉就可以吃了 9:切薄片加入油辣椒盐醋葱蒜味精美味鲜麻油 10:拌匀就可以吃了,也可以将上一步的调料做成蘸料油泼上去,在调入凉粉里面 11:也可以用刨丝刀弄成这样子 12:加些黄瓜丝少放点辣椒味道也不错 小窍门麻酱凉粉 主料 绿豆凉粉适量; 辅料香菜少许;麻酱适量;盐适量;醋适量;辣椒油少许;蒜末适量; 1:绿豆凉粉切成小块。 2:麻酱放盐加水稀释一下搅拌成稀糊装,香菜蒜末切碎准备好,如果爱吃辣的辣椒油少许。 3:把调料倒进去拌匀即可,天气热了吃上一碗凉粉,舒坦。 小窍门麻酱凉粉 主料 白凉粉100g;火腿肠1根; 辅料芝麻酱2勺;醋一勺;盐一勺; 1:火腿肠切丝 2:花生米放入凉油翻炒至酥脆 3:凉粉1块,用刮刀刮成条状 4:把凉粉火腿丝进行摆盘 5:碗中放入蒜泥,辣椒油,盐和糖,倒入生抽,香醋,香油,调成料汁 6:浇上调好的汁和芝麻酱,撒上熟花生,搅拌均匀就可以开吃了 7:我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~ 辣炒凉粉 主料 1:准备好材料,豌豆粉与水是比例是1:5 2:先取1杯水把豌豆粉溶解 3:剩下的水倒入锅里烧开 4:倒入溶解好的豌豆粉,小火加热,边加热边搅拌,沸腾即可关火。 5:倒入盆子里让其自然凝固 6:取出凝固的凉粉,切成小块 7:锅里放油,烧热后,放入蒜末和辣椒酱炒香 8:放入凉粉,加入盐和生抽,把凉粉炒均匀入味即可 9:盛入碗中即可食用 10:~
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