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近期一项研究揭示了日本调料芥末在提升老年人认知功能，特别是记忆力方面的潜在价值。12月7日公布的一项科学研究表明，芥末中一种名为6-甲硫磺酰基己烯异硫氰酸酯（6-MSITC）的特定化合物能显著改善老年人的记忆力。  研究亮点- 芥末中6-MSITC化合物经过12周补充剂干预后，成功提升了老年人工作记忆和情景记忆。 - 参与试验的72位60至80岁的日本健康成年人被随机分配至接受6-MSITC补充剂组和安慰剂组。结果显示，服用芥末补充剂的组别在记忆力方面取得显著进步，工作记忆提高了10%，情景记忆提升了12%。  6-MSITC的作用机制6-MSITC是芥末中的一种复杂化学成分，以其抗炎和抗菌特性而闻名。本次为期12周的双盲随机对照试验中，研究人员重点研究了6-MSITC补充剂对大脑功能的影响。研究结果显示，6-MSITC可能通过减轻大脑炎症和增强抗氧化活性来改善记忆。这些改进对于防止与年龄相关的脑细胞损伤至关重要，并有助于加强神经连接，这对于延缓痴呆症等相关病症的发展意义重大。 芥末功效与局限性芥末在工作记忆（信息处理）和情景记忆（回忆过去事件）方面的改善作用对于日常任务尤其重要，对常常面临记忆挑战的老年人更是关键。然而，尽管6-MSITC在特定记忆功能上有显著效果，但在抑制能力或处理速度等其他认知领域却没有帮助。这说明6-MSITC有针对性地强化了某些记忆层面，但对其它更广泛的认知能力影响有限。  获取真正芥末很难芥末中大约每0.8毫克就含有研究中使用的胶囊补充剂同等量的6-MSITC。然而，消费者若想通过食用芥末提高记忆力，可能会遇到真伪难辨的问题。一项研究提示，北美市场上，超95%的日本餐厅提供的实际上是“假芥末”，通常是绿色染料、白辣根、芥末和少量干燥芥末粉的混合物。 真正的芥末因其种植条件苛刻而价格昂贵，每公斤售价高达300美元。芥末作物需要特定的生长环境，如水润的根部、凉爽的温度（约10-18℃）和适度的阳光照射。从种植到收获需耗时两年，且除了日本之外，世界上很少有地方能成功大规模种植芥末。因此，大多数美国人很难在餐馆或超市找到正宗的芥末产品。  总之，芥末中的6-MSITC化合物或许为提高老年人脑力提供了一种新颖且辛辣的解决方案，但消费者需要注意确保获得的是真正含有效成分的芥末产品。这项研究不仅增加了我们对自然化合物在维持和改善认知能力方面潜力的认识，也为未来针对认知健康的干预措施开辟了新的研究方向。 文献参考——Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC (6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate) on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial |
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