|
【牛肋条】肥瘦相间，瘦肉较多，肉质软嫩适合做炭烤牛肋条和香煎牛肋条 . 【牛霖/膝圆】牛膝盖的位置，因为是圆的又被称为“和尚头”。肉质软嫩，适合爆炒和烧烤 . 【臀肉/尾龙扒】油脂少，都是瘦肉。因运动频繁，肉质纤维粗，适宜爆炒、烧烤、炖煮 . 【菲力】牛脊上的嫩肉，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散 . 【牛窝骨】牛身上的关节部位，肉质细滑，肉质脂肪含量高，用来煲汤和炖煮比较适宜 . 【牛胸肉】肉质硬，含油脂多，是牛肉身上最容易形成霜降的部位 . 【肉眼】肉中有形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉，肉质细嫩，脂肪含量高 . 【里脊肉】牛肉中的优质部位，每只牛身上只有一条，一两斤左右，肉质鲜嫩多汁 . 【牛头肉】脆嫩爽口有嚼劲 . 【腱子肉】有肉膜包裹，富含肌肉纤维，肉质红色，新鲜细腻 . 【牛尾】 有奶白色脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，富含胶质 . 【上脑肉】 细嫩多汁，有大理石纹理，口感绵软，入口即化 . 【牛腩】 带筋、肉、油花的肉块，肉质松软，富含蛋白质 . 【米龙/针扒】肉色暗红，表面筋膜。有适量的脂肪分布在瘦肉当中，口感细腻鲜香 . 【牛舌】 肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪较低 #牛肉 #如何挑选牛肉 #牛肉部位 #牛排 #图文伙伴计划2024       |
|
|
