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主料：白萝卜一根（约500克），迷你小菜心一根，枸杞一粒。 调辅料：棒骨1000克，老母鸡1只，猪脚1对，火腿100克，鸡脯肉300克，盐10克。 制作： 1.高汤制作：将棒骨、老母鸡、猪脚、火腿清洗干净，放入锅中汆水，煮透后捞出冲凉。 2.另起锅，放入汆水后的棒骨、老母鸡、猪脚、火腿，加入开水熬制12小时，将鸡脯肉洗净剁成鸡茸，放入清汤中，吊成高汤备用。 3.白萝卜洗净，用模具压成圆形后改刀成菊花形状。 4.另起锅，将熬好的高汤加盐调味，放入切好的白萝卜炖制2小时，点缀小菜心和枸杞即可。 羊肚菌蒸蛋
原料： 羊肚菌6个；鸡蛋3只；生抽1勺；食用盐15克。 制作： 1、羊肚菌先用水冲洗，洗干净表面的灰尘。2、泡发羊肚菌，取适量的温水，大概刚刚浸过菇面，泡二十分钟左右。 3、20分钟后，当水变成酒红色，羊肚菌完全变软了，就可以捞出来，清理干净备用。 4、剪开羊肚菌，反复搓洗，搓走皱褶表面的泥沙和灰尘，再次用水浸泡，这次浸泡的水保留，倒进鸡蛋液里面，能使鸡蛋的味道更加香浓。 5、将浸泡后的羊肚菌切成小条。 6、将3个鸡蛋打进大碗里，放入食用盐，把刚才保留的浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。 7、将打散好的蛋液分别倒入两个碗中，裹上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，锅里加水烧开，放入两碗蛋液，蒸3分钟左右取出来，加入羊肚菌，放回锅中，盖上锅盖。大火再蒸约10分钟。 8、然后出锅，添加一点香油和生抽就可以食用了。 板栗黄鳝
主料：黄鳝400克、板栗200克、姜片10克、蒜仔50克、青红椒10克； 调料：盐3克、味精3克、料酒1勺、白兰地1勺、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、海鲜酱半勺、水淀粉适量。 制作： 1、放入改好刀的鳝鱼段，煎至金黄色，倒出；锅中倒入少许色拉油，放入姜片爆香，加入煎制好的鳝鱼段； 2、依次加入料酒、白兰地、蚝油、生抽、海鲜酱，炒香；倒入提前煨好的高汤烧制2分钟，加入盐和水；加入青红椒、炸蒜仔；大火收汁，改小火，倒入少许水淀粉；倒入板栗，炒香。出锅，装盘即可。 新麦炒虾 仁
主料：当年新鲜青麦200克、虾仁100克 辅料：盐0.5克、蛋清半个、水淀粉适量 制作： 1、将青麦洗净煮熟备用。 2、将虾仁用盐，生粉，蛋清少许抓一下令其入味。 3、锅內加入适量色拉油将虾仁划熟 4、锅内留少许底油，放入原料调味翻炒均匀即可出锅 玉竹花胶炖乳鸽
主料：精选乳鸽1只； 辅料：花胶10克、瑶柱5克、玉竹10克、桂圆5克； 调料：姜少许、纯净水适量、盐3克、味粉2克、糖少许。 制作： 1、鸽子切成块状；鸽肉抄水后捞出 2、鸽子、花胶、瑶柱、玉竹、桂圆全部下入锅中，炖4小时，最后调味出锅即可。 桂圆红酒鸭胸
主料：鸭胸500克、桂圆300克 配料：红酒200克 调料：罗汉果少许、洋葱少许、葱少许、姜少许、蒜少许、洛神花少许、冰糖少许、肉蔻少许、桂圆少许、香叶少许、盐少许 制作： 1、鸭胸去掉指肪，打花刀，以便入味。 2、锅中做底油，烧热后煎鸭胸。把煎好的鸭胸放在煮锅里，放入准备好的香料少许、桂圆肉300克、红酒200克、生抽少许、白胡椒少许、盐少许、葱少许、洋葱少许、蒜头少许、冰糖少许、姜不许，加适量开水。 3、炖煮30分钟。烹煮好的鸭胸进行改刀，装盘。 |
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