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《苏州日报》2024年03月02日 A08版
柯继承 近年来，为着“粳米”字，究竟是读jing还是读geng，着实争论了一番，也热闹了几番，先后惊动了语言界、农学界、教育界、文学界、国家语委及专业编辑汉字字典的出版部门，还闹到国际权威杂志《NATURE（自然）》上，最后终于把粳米的“粳”回归了“geng”的读音，或者说是“回归了本尊”。有意思的是，在苏州人看来，就不是一回事，因为苏州人从来就把“粳”字念“梗”音，读音保持了古音或“本尊”的例子不胜枚举，这里暂且不谈。 倒是“粳”字，包括“粳”字的对立面“糯”字，在苏州闲话中，有两句俗语，更有意思，一句是“粳匣不是，糯匣不是”，另一句是“要么吃粳格，要么吃糯格”。 “粳”与“糯”，最早是就稻米的性质说的，缺少黏性的稻米，称“粳米”，黏性的稻米，称作“糯米”。苏州自古出产稻米，苏州人从来是以米食为主，因此，“粳”与“糯”字的本意，很快被引申开来，使用在其他食品上。水生作物也有“粳”与“糯”之分，如莲心与芡实，吃口上就有粳的与糯的区别，早生作物如玉米，也有粳玉米、糯玉米之分，甚至蔬菜也有粳与糯的种类，比如苋菜，有一种尖叶苋菜叫“芝麻苋菜”，吃口较硬，但味道很鲜，有一种圆叶苋菜，叫“木耳苋菜”，吃口很酥软。前者就被称“粳”的，后者就被称作“糯”的，究竟是粳的苋菜好吃，还是糯的苋菜好吃？这就公说公有理，婆说婆有理了，其实都好吃，不过有的人喜欢爽脆，有的人更偏好酥软。蔬菜中长豇豆也有粳的糯的区别，乃至豌豆的藤（苏州人称“寒寒藤”，菜场上写作“豆苗”）吃口上也有粳与糯的不同。当然，“引申”到其他地方，意义更有别了，比如“苏州话糯是糯得来”，这是指讲话发音有软硬之分，吴侬软语当然就“糯”，硬邦邦的山东话，恐怕就叫“粳”了吧？ 苏州俗语“粳匣不是，糯匣不是”，是比喻无论怎样都不如意，都不满意，即“横也不是，竖也不是”的意思。清代有本白话小说《飞英声》，第一卷第一篇《闹青楼》中就有这样的话：“……把银子用好了，就有些捉鸡骂狗，指张说李，粳不是糯不是起来。” 另一句俗语“要么吃粳格，要么吃糯格”则更有意思，似乎就是针对“粳匣不是，糯匣不是”的。食物分软硬粳糯之分，明摆着两种，你不吃粳的，就吃糯的，两者必居其一，这就有“强制性”的意味了。其实就是把对立面的两种，供人选择的意思，不是水，就是火，不朝南，就朝北，不向上，就向下。有一次，我就听到医生与患者商量医治办法，患者既怕西医的动手术，又不相信中医的“保守疗法”，说：“不看了，回家睡觉去。”医生笑道：“要么吃粳格，要么吃糯格，反正倷要吃，不吃，要饿肚皮，总勿是生意经！”说得患者也笑了，最后终于确定了面对病症，还是要积极治疗。 “要么吃粳格，要么吃糯格”一语还在使用，是因为它以日常生活中的“吃粳吃糯”为比喻，“烟火气”十足，指向性分明，受众容易接受，消解了惧怕选择的为难情况与抵触倾向，某种意义上，还暗示了消极的“粳匣不是，糯匣不是”是行不通的，还是先端正态度为好。 例句： 1.面食，米食，倷吃啥个，自家定。老古话讲得好，要么吃粳格，要么吃糯格，倷勿吃，只有饿肚皮。 （面制品，米饭，你自己定吃什么。老话说得好，“要么吃粳格，要么吃糯格”，你不吃，只能饿肚子。） 2.苏州话“要么吃粳格，要么吃糯格”，今朝过江匣是该朗，倷勿走大桥，就走附道，船是勿会开哉。 （苏州闲话“要么吃粳格，要么吃糯格”，今天过江也是这样，你不走大桥的话，就得走便道通过，[摆渡]船是不会开的了。） |
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