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做吃的，肯定有配方，不管是和面还是调馅。 四年前，第一次做馄饨的时候，照着买来的配方按部就班的做，人家给寄来的调料，闻起来一股火腿肠方便面的味道。 很不喜欢这股味，曾经打工的时候，在火车上的十几个小时，车厢里弥漫着的全是这种味道，久久不能散去，甚至回到家全身还有这个味。 在包了几盒这种馄饨后，果断的开始修改配方，首先把人家的调料换了，换成五香粉，一股清淡的香味。 当然盐什么的也相应的开始调整，毕竟五香粉里没有咸味。 大家都说这个味道还可以，有一个顾客告诉我，馄饨馅料怪大，香味不足。 然后我自己煮了尝，确实这个样。 仔细斟酌之后，发现肉馅太细腻，都打成泥了，吃在嘴里仔细品尝，吃不到肉味。 在发现问题后，又买来绞肉机的篦子，换成小孔的，稍微细一点的，这样既有肉粒感，肉香味不丢失。 为了追求口感，又买过一次配方，据说特别有名，那就照着做，试试口感。 结果呢，也没有很惊艳，还是觉得欠缺点什么。 这几年，看着我在菜店里无所事事的样子，事实呢，在网上买过几十个配方，馄饨，饺子，凉菜，包子，油饼，等等。 最后做的只有馄饨，所以菜店里一直在销售生鲜馄饨。 馄饨店开了之后，对馅料要求，口感要求更加严格，因为顾客品尝之后会给评价，根据评价再次进行调整。 这半年，一次次的调整，一次次的更换配方原料，一次次的向顾客讨要建议。 最终，大家基本认可，告诉我口感很棒，特别是小孩子们很喜欢吃。 在没有任何高科技参与的情况下，我不要求满足全部的顾客，大部分人觉得还行就行，这样已经很知足。 令我感动的是，很多线上顾客联系我，来到店里品尝，加为好友，得到大家认可，真是件高兴的事情。 看到孩子们吃的满足，心里美美哒！ 如果大家喜欢馄饨，不妨来品尝一下，味道究竟好在哪里！ |
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