蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等,是春末夏初的一种蔬菜,它既可作主食,又可作副食的豆类,嫩豆还能当蔬菜炒着吃,如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等,都是人们爱吃的食品。 不过,有一类人吃蚕豆可能诱发“蚕豆病”! 蚕豆有什么营养? 蚕豆是一种常见的豆类食品,跟其他豆类差不多,总体特点是高蛋白、高膳食纤维,但它的脂肪也很低。
蚕豆病是怎么回事? 溶血:吃了蚕豆或相关食物后,红细胞会在体内遭受氧化损伤,导致溶血,即红细胞破裂释放血红蛋白。 贫血:由于溶血造成红细胞的破坏,可能导致贫血,即血红蛋白水平下降。 黄疸:溶血释放的血红蛋白在体内分解产生胆红素,导致皮肤和眼睛发黄。 其他症状:包括头痛、恶心、呕吐等。 男童需要重点关注蚕豆病 “蚕豆病”,预防是关键 参考文献 [1] 刘柏林,于雪荣,赵紫微等.7种杂豆营养成份含量分析及营养评价[J].安徽预防医学杂志,2020,26(04):270-276.DOI:10.19837/j.cnki.ahyf.2020.04.007.[2] Dhull, S. B., Kidwai, M. K., Noor, R., Chawla, P., & Rose, P. K. (2022). A review of nutritional profile and processing of faba bean (Vicia faba L.). Legume Science, 4(3), e129. https:///10.1002/leg3.129 [3] 石梦婕. 一个蚕豆病遗传家系G6PD基因突变及X染色体失活偏移检测[D]. 湖北医药学院, 2023. DOI:10.27913/d.cnki.ghyby.2023.000206. [4] 陶元鋆. 四川省G6PD缺乏症的研究现况和展望 [J]. 四川医学, 1994, (01): 39-41. DOI:10.16252/j.cnki.issn1004-0501-1994.01.022. [5] 余超. 儿童G-6-PD缺乏症355例临床分析[D]. 重庆医科大学, 2015. [6] 李小玲,易银芝,李梅等. 蚕豆病诊疗及护理的研究进展 [J]. 全科护理, 2018, 16 (32): 3985-3987. 策划制作 作者丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士 |
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