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中国人食用芹菜自古有之，早在《吕氏春秋·本味》中就有记载：“菜之美者，有云梦之芹”。 这里的“芹”，和《诗经·鲁颂·泮水》中“思乐泮水，薄采其芹”的芹一样，指的都是水芹，是长在河边的一种原生野菜。 人们现在所说的土芹菜（也称旱芹、香芹或胡芹），其实原产于地中海沿岸地区，汉代时沿着古老的丝绸之路由中亚传入中国。
后来经过不断培育，成了一种本土化的“中国蔬菜”，也就是如今叶柄细长的芹菜的样子。 中国古人常将芹菜视作吉祥的蔬菜或文雅的象征，西方早期却一直把胡芹用作药材和香料。 直到17世纪末，胡芹才经过改良成为一种栽培蔬菜，其叶柄厚实、气味清淡，近代传入中国后，被称为“西芹”。
西芹和旱芹是现在人们常食用的两种芹菜。旱芹钾含量丰富，是西芹的8.5倍，更利于控血压；而西芹特殊气味淡，膳食纤维含量是旱芹的2倍多，更利于肠道蠕动。 两者在营养上各有千秋，但西芹的普遍接受度相对要更高一些。 作为一种搭配食材，烹炒、凉拌、煲粥......西芹吃法多样，要说这几年颇受人们追捧的，那就是西芹汁。 芹菜自古就有“药芹”之誉，营养物质高度浓缩的西芹汁，其作用自然不可小觑。 前些年席卷全球的安东尼.威廉食疗法，就是以西芹汁为中心的一系列搭配饮食。 据说他的著作《神奇的西芹汁》出版后，好莱坞明星米兰达·可儿、史泰龙等人都成为了他的粉丝。
将果蔬汁应用于食疗在国外并不少见。在西方自然疗法的鼻祖葛森疗法中，其中一项就是每天喝下大量有机蔬果汁为身体补充足够的营养。 葛森疗法以癌症及多种慢病的康复闻名，本质是通过排毒与精准营养对被损伤的自愈系统进行修复与重启。 喝大量的蔬菜汁作为葛森疗法中重要的一环，具有排毒功效的西芹汁也就成了很好的选择。
尽管很多研究都证明，芹菜具有降血压、抗炎症、调节细胞增殖、抗氧化以及抗菌等多种功效，但西芹汁真的有那么神奇？ 其实，主要是因为西芹汁中含有丰富的钠簇盐，与普通的食盐不同，这种钠簇盐被称为自然的解毒剂，能与在肝脏内自由漂浮的毒素结合，保护肝脏细胞膜，抑制病毒、细菌和真菌的生长。 除此之外，西芹汁还可以帮助肝脏整体恢复活力，有效生成胆汁，帮助肝胆完成排毒。
然而，食物并不等同于药物，西芹汁功效虽多，但还是不能作为治疗用途食用，是否真的具有逆转癌症的疗效，也不得而知。 对于食物疗法，我一直持不批判也不过分推崇的态度，可不少人深信食物能治愈身心，且一次又一次创造奇迹。 近些年也不乏有新的饮食方式出现，如生酮饮食、生饥饮食、植物性饮食等等。伴随着赞扬与争议，这些新的饮食方式虽众说纷纭，难以辨别，但穿过重重的舆论迷雾，似乎都是在试图让我们回归生命的本质。 正如“中国生机饮食第一人”欧阳英所说，食疗是从生活习惯去改善一个人的健康，唤醒个人的自愈力。
每天为自己榨一杯新鲜美味的蔬果汁，或许不为其他，仅仅因为喜欢这样的生活。 推荐健源六不用农场的西芹，不用化肥、不用农药、不用除草剂、不用转基因种子、不用激素、不用动物粪便，根据气候问题会有极少蔬菜使用地膜，待蔬菜挺过气温较低的时期，拔草时会一同去掉地膜，采用环保酵素生态种植，大自然给予健康的蔬菜。 单独装和组合装的都有哦~ |
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