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古代医家对保持大便通畅极为重视。葛洪认为：“子欲不死，肠中无滓；子欲长生，肠中当清。”朱震亨也在《丹溪心法》中提出：“五味入口，即入于胃，留毒不散，积聚既久，致伤冲和，诸病生焉。”就是说，肠中的残渣、浊物要及时不断地清理，排出体外，才能保证机体的正常生理功能。如果经常大便不畅，可导致浊气上扰，气血逆乱，脏腑功能失调，诱发多种疾病。 中医认为，便秘分为实秘和虚秘两大类，实秘包括热秘、气秘、冷秘等，虚秘包括气虚、血虚、阳虚等。体虚者及老年人的便秘大多属虚秘，此类患者不耐药物攻下，更适合施用饮食疗法，且食疗具有攻补兼施、通便而不伤正等特点，更有利于患者正气得复、早日痊愈。下面向大家介绍几款适合虚秘患者的润肠美食。 气虚：黄芪玉竹煲兔肉 气虚便秘者常表现为：大便并不干燥，临厕努挣乏力，难以排出，便后乏力，汗出气短，面白神疲，肢倦懒言。此类患者可以服用黄芪玉竹煲兔肉来改善症状。 材料：黄芪30克，玉竹12克，兔肉250克，食盐适量。 做法：将兔肉切成小方块，放入砂锅内；黄芪、玉竹去杂质，用洁净纱布包裹，一并放入。用文火熬煮，煮制兔肉酥烂后取出药包，放适量食盐调味即可。 功效：补益中气，润肠通便。黄芪是生活中最常见的补气药物之一，《本草易读》中记载其“益元气，壮脾胃”，《本草新编》中认为“黄芪乃补气之圣药”，《本经逢源》中亦有黄芪“能补五脏诸虚”的记载。玉竹在古代被称为“葳蕤”，《本草通玄》中记载其“能补中益气、逐热除蒸，治一切不足之症”。作为主料的兔肉亦有补益之功，《本草详节》中认为兔肉“主补中益气”。三者合用便成了一道补益中气、润肠通便的美味佳肴。 血虚：首乌煮蛋 血虚便秘者常见的症状为：大便干结，努挣难下，面色苍白，头晕目眩，心悸气短，失眠健忘，口干心烦，耳鸣，腰膝酸软。血虚便秘者可以服用首乌煮蛋来补血润肠，改善便秘情况。 材料：何首乌6克，鸡蛋两个，葱、生姜、食盐、料酒适量。 做法：先将何首乌洗净，再把鸡蛋、何首乌一同放入锅内，加水适量，并放入适量葱、生姜、食盐、料酒。然后用武火烧沸后，改用文火煮至蛋全熟。随后将鸡蛋捞出，去壳，再放入锅内煮2分钟即可。 功效：补血养血，润肠通便。何首乌是补血要药，《药性切用》中记载其“益肝补肾，为平补阴血之良药”。且何首乌自古便被用来治疗痔疾，在《本草纲目》中便有何首乌“治五痔，止心痛，益血气”的记载。鸡蛋是一种常见的血肉有情之品，《得配本草》中记载其有“益气补血”之功。两者相合，既能养血消痔又可气血同补，共奏补血养血、润肠通便之功。 阳虚：肉苁蓉粥 阳虚便秘者常表现为：大便艰涩，排出困难，四肢不温，喜热怕冷，小便清长，腹中冷痛拘急，腰膝酸冷。阳虚便秘者可以服用肉苁蓉粥温阳通便。 材料：肉苁蓉10克，羊肉200克，粳米150克。 做法：先将肉苁蓉加水100克，煎煮30分钟，去渣备用。再将羊肉切片放入锅内，加入清水适量，炖煮至羊肉酥烂，备用。另起一锅，加入粳米及适量清水，将粳米煮至米开汤稠时，向其中加入肉苁蓉汁及炖煮好的羊肉，再同煮片刻停火，盖紧盖闷5分钟即可。 功效：温阳补肾，润肠通便。肉苁蓉不仅可以补阳，更有润肠通便之效。《本草纲目》中记载肉苁蓉可“益髓，悦颜色，延年，大补壮阳”，《本草易读》中则有肉苁蓉“最滑大肠。便结者宜之”的记载。羊肉性温热，有补益之功。《本草备要》认为其可“补虚劳，益气血，壮阳道，开胃健力。”粳米作为人们最常见的主食之一，亦是一种益气养胃的佳品。《本草衍义》记载粳米可“平和五脏，补益胃气”。三者合用，便成了一道不仅味道鲜美，且温阳补肾、润肠通便的佳品。(周文清) |
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