你是否在做菜时,喜欢随手加一把糖?红烧肉、糖醋里脊、锅包肉、宫保鸡丁……这些家常菜,都是糖光顾的常客,然而这个看似微不足道的小习惯,却可能给健康带来大问题。 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷 糖在烹调中的作用
1 调味
2 上色
3 促进发酵 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷
菜肴大量增糖 危害很多 1 体重增加与肥胖 2 血糖波动与糖尿病风险 3 心血管疾病和骨质疏松风险 4 心脏疾病风险增加 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷
不同人群的糖的建议摄入量 图片来源:作者拍摄
如何减少糖的摄入?
总结 参考文献 [1] 周晓燕.烹调工艺学[M]. 中国纺织出版社, 2008. [2] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].出版社人民卫生,2022 [3] 中国营养学会.中国膳食营养素参考摄入量(2023版)[M],出版社人民卫生,2023 [4]Harvard Health Publishing.The sweet danger of sugar.https://www.health./heart-health/the-sweet-danger-of-sugar. [5]McDougle M, de Araujo A, Singh A, Yang M, Braga I, Paille V, Mendez-Hernandez R, Vergara M, Woodie LN, Gour A, Sharma A, Urs N, Warren B, de Lartigue G. Separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating. Cell Metab. 2024 Feb 6;36(2):393-407.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2023.12.014. Epub 2024 Jan 18. PMID: 38242133. 策划制作 作者丨李纯 国家注册营养师 审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 策划丨钟艳平 责编丨钟艳平 相关推荐 |
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