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说到大餐，人们往往容易想到鸡鸭鱼肉之类，鲜有素食。一道「宣莲烧怀山」也许会颠覆人们的认知，可令荤素食者饱腹赞叹。这道菜不是肉，却醇香入脾，清净静心，不输天宴。 贡品宣莲味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神等功效。 道地怀山药味甘性平，入脾、肺、肾三经。可滋肾益精、健胃化痰、补中益气，增强身体的免疫力；祛冷风，安魂魄，镇静和安神；长肌髓，滋养筋骨，增强体力，等等。 上述食材搭配，不仅美味，更是益寿延年之佳肴。每周吃上一两次，补而不火，老少皆宜，凡而不凡。 1.备料。主料是未经浸泡的宣莲，切成丁的去皮怀山药；佐料是炝锅葱花、生姜片、蒜片、花椒、八角；提鲜佐料是葱白末、蒜末、香油、味精、白糖、淀粉。 2.制作。先将干莲子和怀山药丁装入电饭锅中，放入15粒花椒、1个八角，加开水炖1小时后，将余汤倒入小盆中，加适量淀粉、盐、白糖、老抽、酱油，搅匀备用。将炖好的山药、莲子装盘。 炒锅小火煸葱花、生姜片、蒜片至焦黄，倒入调和的淀粉糊，待颜色变为透明酱色时关火，尝咸淡适中后，撒葱白末、蒜末、味精，加些香油，用勺子均匀地浇在盘中的宣莲和山药之上。一盘素食极品即可上桌。 附：《再赞贡品宣莲》（  点击标题即可查看） |
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