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1、乳酸发酵的食物：乳酸发酵的食物是抗癌饮食最重要的组成部分，如脱脂乳、凝乳、酸乳、奶酪、酸菜、发酵的面包以及酸味的蔬菜。这些食品也具有非常低的的含糖量，因为原本存在的糖已经转化成乳酸了。乳酸不能再次酵解，所以癌细胞无法利用，而健康细胞可以非常健康的利用这些食物来制造能量。 2、维生素、矿物质：酶启动体内的生化反应，同时需要维生素和矿物质的参与。在维持身体功能方面，这些营养物质具有重要作用。而富含葡萄糖和淀粉的食物，其维生素和矿物质含量通常极低，限制葡萄糖和淀粉摄入的人，除了能够抑制癌细胞外，还能摄取更多的维生素和矿物质，这样抗癌效果会更好。
3、维生素D：在乳腺癌、肠癌、前列腺癌方面的最新研究表明，血液中足够高的维生素D水平，具有很好的防癌作用。在肠癌方面，维生素D甚至可使风险降低50%。进一步研究表明，阳光和紫外线辐射与前列腺癌患者的患病率及死亡有直接关系：通过紫外线辐射可使癌症风险减少42%，死亡率降低53%。 4、辅酶Q10：辅酶Q10可使线粒体保持活力，抑制癌细胞的生长。在正常情况下，通过饮食可以摄取足够的辅酶Q10。在普通的食物中，辅酶Q10含量是：肉3-4毫克/100克；鸡蛋和鱼2毫克/100克；冷压榨的植物油如橄榄油3毫克/100克。每日建议摄入量为10-30毫克。压力、疾病、吸烟、喝酒以及随着年龄增长导致的吸收能力减弱，会导致血液中的辅酶Q10水平明显下降。患有一些降低胆固醇的药物，会阻碍身体自身制造辅酶，同时会导致意想不到的癌症促发。在这种情况下，一定要通过合理的饮食补充的方法，调节被抑制的身体自身的辅酶合成。 5、硒的积极作用：在防治癌症方面，硒的足量供给也非常重要。因此，要一直注意体内硒的水平是否足够高：硒的日需要量为20-100微克。多吃一些富含硒的食物，比如动物内脏以及果仁。 6、锌激活免疫系统：锌对所有生物都是必需的，而且是酶和蛋白质的重要组成部分，这些酶和蛋白质控制基因活性。这些微量元素在身体中执行很多不同的功能，如糖代谢、脂肪和蛋白质的新陈代谢。同时参与基因组的组建及细胞的成长，免疫系统和很多激素也需要锌。因此，对癌症患者和健康人同等重要的是，注意给身体供给足够的锌。锌的日需要量为12-15微克。动物内脏、牛肉、杏仁、绿叶蔬菜和圆白菜是很好的锌提供者。   |
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