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（续五畜为益之(十一)：猪肉（十）之猪脊髓） 二十四、猪舌。 猪舌是猪的舌头，也称口条、猪脷。因其肉质细而不油腻，无骨也无筋膜，炖、炒、酱、煮皆宜，是非常好的佐酒菜。 中医认为猪舌味甘、咸，性平。李时珍在《本草纲目》中引用唐代孟诜的话说：“健脾补不足，令人能食，和五味煮汁食”，认为猪舌有健脾补虚、开胃的作用，适合用五味子煮熟后吃。 二十五、猪靥 猪靥为猪的甲状腺组织。又称咽舌、猪气子。 猪靥味甘，性微温，具有散结消瘿的作用。“瘿”或“瘿气”、“气瘿”即甲状腺囊肿、甲状腺肿大等位于颈前，以颈前肿大或生肿瘤为特征的一类病症。 以靥治瘿法属脏器疗法一种，始于唐代的《外台秘要》。常将猪靥、羊靥或鹿靥等配制成药丸服用。古代多同时用猪靥和羊猪靥治疗瘿病，但也单用的情况，如《本草纲目》中李时珍所记载的一个药方是单用猪靥，谓其主治“项下瘿气，瓦焙研末，每夜酒服一钱”。 食用猪靥经常有引起中毒甚至死亡的报告，所以食用猪靥要慎重，不能随便食用，因有病而食用时，用量也小。 二十六、猪尾 即猪的尾巴，由皮质和骨节组成，其皮厚多胶质，可采用炒、卤、酱、煮等方法烹调，是一道受国人欢迎的菜肴。 中医有关猪尾的记载较少，在《本草纲目》中猪尾是用来治喉痹和治发癣等病的，谓：“腊月者，烧灰水服，治喉痹。和猪脂，涂赤秃发落”。 我认为猪尾的结构与猪蹄相似，都由皮质和骨节组成，其功能可能也与猪蹄相似，可能具有补气血作用。 另外，古人有时也取猪尾的血入药，认为尾巴一直在动，所以尾巴的血有活血作用。 二十七、猪脬 猪脬也叫猪胞，是猪的膀胱。 猪脬味甘、咸，性寒，无毒。其主要作用是缩尿和止渴及除湿。用于治疗梦中遗尿、产后遗尿、口渴。《本草纲目》说猪脬还可治疗疝气、阴囊湿痒、阴茎生疮。其中载：“治梦中遗溺，疝气坠痛，阴囊湿痒，玉茎生疮。”李时珍说：“猪胞所主，皆下焦病，亦以类从尔。”意思是说，猪脬位于人体的下部，所以猪脬治疗的疾病都是人体下部的疾病。 治疗疾病时，一般将猪脬煮熟后食用，如《千金要方》谓：“治梦中遗尿：猪脬洗、炙食之”。也可将猪脬烤炙后食用，如《急救方》谓：“治肾风囊痒：猪尿胞火炙，以盐、酒吃之。”。 民间常用猪脬灌满肉后，做成一道特色美食食用，做出的美食叫“香肚”，但这个所谓的“香肚”与猪胃没有任何关系。
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