糟香豆瓣鲫鱼

糟香豆瓣鲫鱼

食材明细

主料

• 鲫鱼适量

辅料

• 干辣椒适量

• 醋适量

• 郫县豆瓣酱适量

• 醪糟适量

• 料酒适量

• 姜片适量

• 葱段适量

• 白糖适量

• 老抽适量

• 酱油适量

• 香油适量

• 糟香口味

• 烧工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

• 

  1

  材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量

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  2

  鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。

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  3

  鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。

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  4

  锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

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  5

  取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。

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  6

  锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。

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  7

  倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。

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  8

  倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）

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  9

  出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。

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  10

  特点：味道浓郁