做法步骤 1、准备好食材。 2、新鲜鲫鱼洗净沥水备用,豆腐切块,生姜切片,红辣椒切丝,葱切小段,香菜切碎备用。 3、热锅入油,放入生姜爆香。 4、放入鱼,煎至两面微微泛黄。 5、鱼煎几下,放入清水开始煮。 6、等到水煮开的时候,将鱼翻个面继续煮半分钟到一分钟。 7、放入部分红辣椒和葱煮一分钟入味。 8、放入豆腐,剩下的红辣椒和葱,将备好的干红椒放入,转小火继续煮。 9、3-5分钟后,放盐、鸡精等调味,将备好的香菜撒上,盖上锅盖。 10、一分钟后,开盖出锅。(每次煎鱼的时候就会把鱼皮弄掉,不知道饭店那种鱼皮都是怎么保留的,有经验的希望可以分享一下,感谢。) |
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