主料 : 鲫鱼6条 辅料: 白萝卜1个、白菜5片、五花肉5两 调料: 黄酒20克、酱油40克、米醋250克、香油25克、食盐10克、白糖60克、花椒20粒、干辣椒2个、葱2根、姜1块、黄酱50克、八角6枚
步骤1 将鲫鱼去鳞去鳃,流水冲干净控干水份备用; 步骤2 白萝卜清洗干净,准备好姜、葱、花椒、辣椒、八角、黄酱备用;
白萝去皮切一公分厚的圆片铺在高压锅底,上边撒一半的葱段和姜片; 步骤4 将鲫鱼整齐的码好在锅底的萝卜片上,撒上剩余的葱姜,放入干辣椒、八角、花椒;
再放入酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和黄酱; 步骤6 最后把切成厚片的五花肉分散放入鲫鱼上面;
用白菜帮子盖上,上边压一个平盘,这样可以保证鲫鱼的完整,倒入适量温水; 步骤8 大火烧开,开盖转小火炖煮半个小时入味,沿锅边倒入适量香油,盖锅加阀小火焖煮三十分钟,待压力锅自然排气后,开盖后大火收汁,待汤汁浓稠收尽即可出锅食用。 |
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