|
最近总有老铁咨询做炒粉、炒面用到的复合调料是怎么勾兑出来的，今天给大家演示一下复合料配好以后的特点。 ·一、咸度正好，香度要有。香料粉的配方：草果15克、肉蔻12克、干姜20克、孜然6克、桂皮15克、八角15克、花椒10克、小茴香60克、熟芝麻70克，这个是麻籽，用量是30克。 ·二、先把各种香料混合到一起，给搁到粉碎机里头，拧紧插上电，要给它打成细粉。首先刚才打好的香料粉40克，这个是肉味鲜，用量是100克。大大厨浓缩鲜香粉用量是20克，这个是盐的用量是200克，这个叫味粉，用量是100克。鸡粉的用量150克，这个是太太乐鲜味宝100克。 ·三、混合，这是盐，这是鲜味宝。磨好的香料粉，浓缩鲜香粉，加隆基粉，这个是肉味鲜。混合好以后可以拿出去用破碎机再给它搅一遍。   |
|
|
