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福建龙岩的美食真的好多好多，说不尽，道不完，小编此前已介绍了七篇，分别是舌尖上的龙岩小吃篇（第一弹）， 不能错过的龙岩美食有哪些（第二弹）， 说不尽的龙岩美食（第三弹）， 说不尽的龙岩美食（第四弹）， 说不尽的龙岩美食（第五弹）， 龙岩宴席上的传统美食（第六弹）， 龙岩传统糕点你可吃过？（第七弹）。适逢二十四节气大雪，本期小编接着喝大家介绍龙岩美食。#人间好时节 大雪# 1.宁洋风鸭 宁洋风鸭产于龙岩漳平双洋镇，当地百姓加工风鸭有百年历史。每逢人冬,家家户户杀番鸭，褪毛弃内脏后，用竹片撑开鸭肚，用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后，将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处，任风吹日晒使鸭风干，故俗称'风鸭'。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状，谓之风鸭糊，香醇可口。  宁洋风鸭 2.漳平明姜 漳平明姜是漳平传统小吃。它是用姜片和糖加工制成的蜜饯，从清乾隆年间始产，也有200多年的历史了。据说18世纪末，英国女王品尝了许多国家蜜饯姜片后，认为中国漳平明姜品质最佳，从此，明姜打进英国等国际市场。  漳平明姜 制作时一般在白露前后采掘姜头，先洗姜去皮切片、浸泡于米水，后加白糖、晾晒。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高级茶点，又可药用，它有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用，因此，深得群众喜爱，旅居海外的华侨和港澳同胞还把它当作馈赠亲友的礼品。 3.三角豆腐饺 三角豆腐饺是龙岩长汀县的一道美食，该小吃色质洁白，皮薄且嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。福建长汀县的豆腐，尤其制作工艺而著称。其豆腐制作不用石膏，而采用酸浆精制而成，制作出的豆腐色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。而采用与众不同的豆腐作饺子皮一法，国内外均为罕见，更加受到美食家赞赏。  三角豆腐饺 精肉剁成肉泥，香菇、葱白、冬笋切丁剁碎，加入地瓜粉、精盐拌成馅心。将豆腐切成厚1厘米、长宽各6厘米的方块，再对角切成4个三角块。左手掌心垫一块干净纱布，放上一块三角豆腐，底边向掌心，右手用薄刀在尖端厚度1/2处割开口，塞进馅心，然后合扰纱布，捻紧豆腐两斜边，平放于垫布笼床，上锅蒸5分钟取出。取扣碗一个，底部先放入一些香菇和切花笋片，再将豆腐饺排扣整齐，加入猪油、精盐和少量鸡汤，入锅蒸熟后取出。吃时将豆腐饺倒扣在大盘内，滴上麻油，放上葱花上席。  三角豆腐饺 4.龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒，福建省龙岩市特产，中国国家地理标志产品，相传起源于公元195年。龙岩沉缸酒其特点：酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。2013年12月12日，原国家质检总局批准对“龙岩沉缸酒”实施地理标志产品保护。  龙岩沉缸酒 新罗区生产沉缸酒始于1796年间，传统型沉缸酒产品选用优质糯米，配以祖传秘方酒曲，精心酿制，陈酿而成。其工艺独特，异于别种黄酒，制作时采取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，最后沉入缸底。酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说。 5.象洞鸡 象洞鸡是福建省武平县象洞乡的地方特色品种，迄今已有200多年的历史，被列入国家畜禽遗传资源目录，可与驰名中外的长汀河田鸡媲美。其具有适应性强、抗病性好、耐粗饲、体型清秀，肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点。  象洞鸡主要特征表现在鸡冠为单冠分叉，颌下无肉垂，而有发达的放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色。  象洞鸡 6.宣和雪薯 宣和雪薯产自福建省连城县宣和乡及周边地区，全国农产品地理标志，系野生淮山经长期人工选留种，栽培历史已有八百余年。宣和雪薯食用品质佳，横切面雪白，不易褐变，肉质细腻，水分适中，蒸煮熟制后具有清香、鲜美、微甜风味及细滑口感。具有健脾止泻、补肺润燥等功效。  宣和雪薯典型特征如下：外观呈长圆柱形，薯长30—60厘米，表皮呈淡黄色至土褐色，表面长有细须，长且密，约为3—7厘米，须根部表皮呈无光泽深褐色斑点。宣和雪薯淀粉含量40%以上，蛋白质含量3.5%—4.2%，粗纤维1%以上。  宣和雪薯 周边城市美食推荐：厦门美食说（第三弹） 厦门小吃必吃榜单 厦门小吃攻略-八市篇 |
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