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地处福建闽东地区的宁德市，全市陆地面积1.35 万平方千米，海域面积4.46万平方千米，拥有天然深水港三都澳，滨海有嵛山、台山列岛、大京、西洋岛、三都澳等海岸景区，山脉有太姥山和天湖山坐落于此。宁德拥有得天独厚的海洋资源，又有独特的山地丘陵，山海交融中糅合了地方少数民族和汉族的特点，诞生了诸多美食，此前小编介绍了宁德必吃的七大美食，本期小编接着和大家介绍宁德的特色美食。#2023年度创作挑战##冬日打卡季# 1.鱼片粿汤 鱼片粿汤是一道色香味俱全的宁德地方名点，属于闽菜系。鱼片粿汤以其丰富的口感和独特的味道成为了很多人喜爱的汤品之一。软硬兼备的鱼片与柔软的米粿相互搭配，释放出一种别样的风味。无论是冬天的寒冷还是夏天的燥热，一碗热腾腾的鱼片粿汤都能够带给人舒适和满足的感觉。  鱼片粿汤 通常做法如下：先取鳗鱼精肉（去骨刺）打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味掺入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。 2.海蛎包 海蛎包是宁德福安传统的地方小吃，又称“蛎饼”、“地包夹饼”，福安人直接称之为“地包”和“爹包”。同时其形极似三明治，也称三文治。在福安有句俗话：“去溪柄吃爹包，去穆阳吃扁肉”，当地人认为溪柄海蛎包最好吃，海蛎的福安话发音为dei（第二声），近似于“爹”音，所以名叫爹包。  海蛎包 通常做法如下：首先，白萝卜切成条状后挤出部分水分，然后分别将萝卜和海蛎中加入调味料，腌制入味十五分钟。接着，将油温烧至五成热，舀米浆均匀的涂抹在整个勺子的里部后加入萝卜馅和海蛎，再在上面均匀的涂抹上米浆。最后就可以放入油锅中炸制，等海蛎包浮上来时，炸至两面金黄就可以出锅。  海蛎包的制作过程 3.三沙粿仔 三沙粿仔是宁德三沙地区的传统小吃，以其集山珍海味于一丸之中的特点，深受人们的喜爱。三沙粿仔吃之鲜嫩、香醇，集山珍海味于一丸之中，既可充饥又可品尝，可谓雅俗共赏的大众化食品，许多人吃过评论说：“虽然看起来一粒粒黑不起眼，但吃起来却香喷喷、滑溜溜，余味无穷”。  三沙粿仔 通常做法如下：先将炒熟（或油煎）的花生去膜，将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中。待汤料冷却后，把三沙出产的精白地瓜粉研成粉末，放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后，锅中开始烧油汤，待油汤滚沸后，就用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地舀进滚汤中，原料在滚锅中迅速硬结，形成米果状，三沙粿仔因此得名。 4.鸳鸯面 鸳鸯面是宁德屏南的一种土特产，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性。鸳鸯面呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味。要食用时，拿干鸳鸯果先煮软煮透，加上肉丝和糟姜、葱蒜等调料，进锅热炒。鸳鸯面呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味。经当地人介绍，鸳鸯面只有在屏南才能吃到的纯绿色食品，对高血压、糖尿病等有辅助治疗作用。  鸳鸯面 鸳鸯面其实就是苦槠面，苦槠美称鸳鸯果。苦槠面的制作方法有两种：一种是把苦槠粉加水调成适宜的稠度，在面盆里倒上一定的厚度，然后将面盆放到沸水底下一会儿又迅速拿起，等稍微冷却后就可以把面剥下来，然后切成条状放在太阳底下晒干，这种做法就像以前农村泼米面；另一种是把苦槠粉放在锅里调成糊状，待冷却后先把它切成块状，再把它切成条状，也一样是放在太阳底下晒干，这种做法像以前农村做米冻一样。  苦槠 5.古田火麒麟 古田火麒麟是宁德古田县的一道地方美食，作为闽东的特产，以其独特的制作和食用方式，成为了酒席上的一道甜食佳肴，可谓闽东一绝。当这道甜食端到酒席上时，它犹如一座银灰色的小山丘上盛开的杜鹃花，散发着诱人的芝麻香味，举起一小杯烧酒，在“山腰”以下徐徐倒入后将烧酒点燃，顿时盘上燃起了一座火焰山，因此得名火麒麟。  古田火麒麟 制作古田火麒麟的第一步是将槟榔芋去皮，并且煮熟，然后将其碾成芋泥。之后，将芋泥加入猪油、白糖和炒过的黑芝麻，搅拌均匀。芋泥被盛到圆盘里，被堆得高高的，仿佛一座小山丘。最后，用开水浸泡红枣，去核，然后将枣肉朝下，枣皮朝上，有规则地散贴在芋泥上。  芋泥 吃过古田火麒麟的人都赞不绝口，称赞它的味道美妙。这道点心的口味在不同部位吃起来呈现出多变的特点。开头的几口，吃起来甜丝丝、香喷喷的，柔软而不腻。当吃到盘底部时，经过烧酒的烤炙，芋泥变得酥脆可口。 |
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