浇汁菜卷

浇汁菜卷 

食材明细

主料

• 肉糜适量

• 白菜叶适量

辅料

• 红椒少许

• 葱丝少许

调料

• 料酒少许

• 生抽适量

• 香油少许

• 蚝油适量

• 十三香适量

• 白胡椒粉少许

• 淀粉少许

浇汁菜卷的做法步骤

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  1

  白菜取叶的部分。

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  2

  水开，加入一点油和盐，把白菜头烫半分钟。

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  3

  把每片叶分开，投凉冷却。

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  4

  肉糜加料酒、生抽、蚝油、香油、十三香、牛肉粉、白胡椒粉搅拌均匀。

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  5

  加入葱末和食用油适量再次搅拌均匀。

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  6

  白菜叶轻轻挤一下水分，铺平。

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  7

  放上肉馅卷起来。

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  8

  放到盘子里摆好。

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  9

  上锅蒸15分钟。放上葱丝和红椒碎。

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  10

  蒸好的白菜卷会有汤汁，把汤汁倒在大勺里，小火收汁，再加一点生抽、蚝油、十三香，融化均匀后加入水淀粉勾芡，剩少许芡汁时关火。

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  11

  芡汁淋在菜卷上即可。

小窍门

1、白菜叶整个焯水后再分开就不会坏掉了。
2、白菜叶分离后马上投凉。挤水时轻轻挤，不要用力弄坏。
3、做芡汁时要把握好粘稠度和量，太稀和太干都不好，汁太多或者太少也不好。
4、葱丝和红椒碎可有可无。