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四川林科院林强2023年春 今年成都平原，汉中平原依然大面积绝收，这几乎代表整个行业的缩影。 云、贵高原除个别出彩，多数差强人意。 华东区从典型南方气候不适栽培，到今年多地精彩纷呈，下半年会迎来一波热潮。 北方依然高产叠出，而且趋于稳产，当然仅限于少数掌握了真正技术的团队！ 湖南、湖北欣欣向荣，表现可圈可点。 尽管已经有大量的室内、田间栽培成功，高产的案例，尽管几乎年年都可以重复，但是似乎羊肚菌规律从未被抓住过，不确定性成为唯一确定的事实！ 羊肚菌是迄今为止唯一理论严重滞后于栽培实践的产业化珍稀食用菌。 田间所有的栽培技术完全属于经验性的东西。 羊肚菌无性繁殖机理，有性繁殖机理，尚未弄清，田间栽培依然保持着知其然而不知其所以然的混沌状态。 目前为止羊肚菌栽培者，没有常胜将军，偶然和运气好不可能一直伴随您，不要有科研人员认知，不如您的反智言论，敬畏自然，敬畏科学的态度，是始终须秉承的，且听我分解！ 你不得不承认，羊肚菌栽培是世界性的难题，子囊菌栽培的难度，已经超越了我们对所有可驯化栽培的担子菌相关知识的认知。 简单说，担子菌只需要组织分离就可以获得有效的、稳定的、双核化的菌株，而羊肚菌每次都需要子囊孢子体孢结合，才能获得双核化的有效菌株出菇。   目前黑色系列可以驯化的羊肚菌都是二级性异宗配合真菌，尽管组织分离也能获得有效菌株，不过只有40%有效性！但是已经有不少的证据表明，有可能黄色系列羊肚菌是四级性异宗配合真菌，组织分离商业化菌株估计可能性极低，稳定性非常不确定！ 羊肚菌高产、稳产的关键三要素： ①有效，稳定，均质化，未退化优良的商业化菌株。 ②有机质丰富，有益的微生物群落，健康的土壤生态系统。 ③不同发育阶段，各节点的温度控制。 我们并未把气候因素，设施列为影响高产、稳产关键技术，因为南北不同会有不同的气候条件，会需要不同的设施，而上述三点却是无论南北都是至关重要！ 一、优良的商业化菌株是高产稳产的基础 简单说，担子菌只需要组织分离就可以获得有效的、稳定的、双核化的菌株，而羊肚菌每次都需要子囊孢子体孢结合，才能获得双核化的有效菌丝出菇。（更正菌株，为菌丝，因为子囊菌双核化的菌丝不能独立营养生长） 1.商业化菌株的定义应该是具有较高的商业价值（包含品相），具备高产潜力的，并具有高抗性的羊肚菌菌株。 ①无效菌株、退化菌株、丢失交配因子的菌株（特别是黄色系列）不属于或不符合商业化菌株的要求。 ②低产、低抗性、生长势较弱的菌株也不符合商业化要求。 ③肉薄、无浓郁香味、叶片易碎、异型菇太多、个体太小（？）也不符合商业化要求！ 这三点都不能称为商业化菌株，充其量只能叫羊肚菌菌株！   2.行业里近年发展趋势，推出新品种较少，有效性大大提升，但是存在的问题：老品种长期使用，迭代组织分离，规模大了，使用继代扩繁，退化严重。凡出现数百亩大规模绝收，几乎都是品种退化引起的。      赵建：正在讨论这个棚价，1.3亩，有人给140000万，种植户没卖！ 3.野生型商业化品种的分离驯化，是高产、稳产、高商业价值的基础，也是产业健康发展的刚需！ ①野生型多孢子融合菌株是最直接有效的分离手段。 ②无论六妹，七妹还是其它品种，哪怕是组织分离都应该找到种质资源的原生地，采集野生标本重新分离，替换使用多年的老品种。   ③南、北方或则不同气候，不同小生境应该选择不同的适生的品种。适地适菌的原则还是应该遵从的！ 4、长期迭代组织分离菌种，大规模商业化有无法逾越的技术障碍，理论上存在如下问题： ①丢失了大量的遗传性状，甚至可能是关键的遗传性状如香味、抗逆性。 ②大规模商业化，抽样检测难以保证所有菌株的有效性！你不可能每一支母种试管都去检测。 ③试管或培养皿的继代培养，连续4代，菌株会断崖式退化。 ④大量组织分离，很难保证菌种的均质性，性状的稳定性。 ⑤难以长期保存和储藏，无论是3-5℃，还是超低温冷藏。 二、丰富的有机质，有益的微生物群落和健康的土壤生态系统是高产、稳产的关键 羊肚菌产业一定是种养业的风口，没有任何一项种养技术像羊肚菌一样吸引了，各行各业的人士和大量的民间资本。 原因在于： ①投资规模灵活可大可小 ②周期短，暴利（？） ③技术门槛低 当然深入了解，事实并非如此，它的风险极高，技术难度极大，不确定因素太多。 基本上新手福利就是有幸获得了优良的菌株，健康的土壤生态系统和有益的微生物群落，按现有栽培技术，栽培后不管，妥妥的获利了，甚至还可能高产！ 殊不知一切都是假象，都是偶然，再继续，就是无底的深渊！！！ 羊肚菌基本上属于森林生态的产物，羊肚菌是菌根真菌，羊肚菌是低温嗜冷真菌，羊肚菌是转运真菌，羊肚菌是土壤习居菌。 可以肯定： ①大量使用农药，除草剂，大量施用化肥，会导致土壤的酸化，破坏土壤的结构。 ②重茬地土壤有机质，矿物质，微量元素的缺失。 ③土壤有害微生物群落大量的累积。 土壤物理性质和化学性质的破坏，都会造成羊肚菌绝收。 退化贫瘠的土壤，C/N比严重失衡，富含有害微生物群落的土壤，会导致营养袋严重的污染，减产和绝收是必然的！ 羊妹妹是大家闺秀，更需要富养！重茬的问题，病虫害的问题，都需要土壤的生态修复解决。 包括赵金亮，李东伟，王占强，赵建，张宏伟……高产的案例都有技术含量。绝非偶然！！！ 像北方的高产案列很多都不是偶然的！ 再好的菌种，没有好的基质，营养袋污染率太高，病虫害严重，都是徒劳的！ 虽然，我知道种好了与种源无关[捂脸][捂脸][捂脸] 但种植者也需要反思，不要栽培不好就说种子无效，种子退化。 至少我们敢保证，我们的种源都是野生型多孢子融合菌株，第一代母种接种第一代原种，绝对有效，绝无退化，在高手手里，一定会大放异彩！ 三、不同发育阶段，各节点温度的控制 1、什么时机播种，为什么大多数都在11月中旬以后？ 我们现有的田间栽培技术，不怕在座各位浸淫多年的高手！我想问问简单点的问题： 迄今为止，羊肚菌产业仍然是一个不成熟的产业，一切的栽培规程，都建立在口口相授经验的基础上，经验的东西虽然很重要，但是毕竟不是科学！ 我们不能把羊肚菌这么珍稀，昂贵的食用菌栽培，践踏得比，几毛，几块钱的普通蔬菜还随意，珍惜您投入的真金白银，挣钱的事一定是大事，不能把我们的银子建立在，大概是，差不多，大约，好像，可能这些不确定不可靠的经验上！ 羊肚菌栽培实践中，如果要成为10%以内的挣钱人，你必须得好好的钻研每一个节点温度的生物学，生理学含义，努力用现有的设施来满足它的需求！ 催菇水介入时机准确说是方式不对，催出来的原基，针尖期甚至小菇，都会一命呜呼！！！ 再看李宗奎老师的黄色系列羊肚菌，还原的恰到好处！ 崔长岭：下图莱芜出菇现场 赵建：采收偏晚，我们这里一个棚，昨天该采收，没来得及采收，今天就白毛和老化了。 赵建：目前温度，不要等黑色。深褐色或者深红采摘。 林强：立身不高一步立，如尘里振衣，泥中濯足，如何超达？处世不退一步处，如飞蛾投烛，羝羊触藩，如何安乐？ 人生在世，眼光放得长远一些，才能享有精神上的自由和超达；姿态放得低平一些，才能享有现实中的自由和快乐。 ——《菜根谭》 退一步所行之处，便是天高地宽。不会撞了南墙不回头，当我们格局大了，就不会沉沦于琐事。 |
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