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有人问此时正值四月份，标题里何来“阳春三月”！答曰：阳春三月乃古人定之，所用之历法当是农历哦、非新历！
其实正值“阳春三月”，也是春末之时，很快就会迎来立夏了，所以此时的气候很是温暖宜人！很多新鲜蔬菜也争相上市，此时正是尝鲜之时，比如用今天的丝瓜煮一碗清汤也很鲜美。
丝瓜是高钾蔬菜，还含有丰富维生素C等营养，春天吃是补水抗氧化、润皮肤、润燥防春困的好东西，有“天然美人水”的称号。用来烧汤极致鲜美，如最近很流行的丝瓜煎蛋汤，好做又很鲜美。今天我来创新一个搭配，用丝瓜配“肉滑”做汤，一口鲜美、满口的滑嫩清香。而且丝瓜在夏季更是盛产，夏天吃丝瓜还能解暑消火，从现在一直喝到夏天刚刚好。
话不多说，下面就分享这道很简单的丝瓜肉滑汤做法，详细步骤请看如下分解： ——丝瓜肉滑汤——食材准备：丝瓜两根，猪瘦肉一块，红薯淀粉，干虾皮一把，葱姜末，生抽，鸡汁，老抽少许，食盐，胡椒粉，芝麻香油，食用油 第一步：准备鲜嫩的西瓜两根，削去外皮后直接切滚刀块待用。也可以根据自己的习惯切成长条。注意丝瓜暴露空气中太久容易变色，建议切好后浸入凉水待用。再准备一把干虾皮备用，图中的虾皮太少了，大家可以多加一些。
第二步：下面来准备肉滑。准备一块猪肉，最好是精瘦肉，洗干净后切成大块放入绞肉机中，加入一些食盐和葱姜末，开机搅打成肉泥。
第三步：按照一斤肉300至400克加水量的比例，分多次往肉馅中加入清水或者葱姜水，每加入一次就搅拌至水分被完全吸收，直至肉馅水润有弹性的程度即可。而后再加入生抽、老抽少许、鸡汁适量搅拌均匀。
第四步：按照500克肉馅加入300克的比例加入红薯淀粉，充分搅拌均匀。而后将调好的肉馅抹在菜刀上待用。
第五步：锅里烧油，油热后加入葱花和干虾皮炒出香味，接着加入丝瓜开始翻炒，炒个20秒钟左右就加入开水半锅。此时取出抹有肉泥的菜刀，用一只筷子将肉泥一点一点地抹入锅里，肉泥的大小自行用筷子控制。
第六步：开大火煮开，再保持大火煮个3分钟左右就基本熟透，此时再撒入一些食盐、鸡精、芝麻香油和胡椒粉调味就可以出锅了。很简单的一道汤水却很鲜美，尤其是肉滑很是软嫩，入口即化的感觉，有了这道汤不用炒菜都能炫3碗饭，有汤有菜也有肉，很是满足，值得大家一试的优质吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：避免丝瓜变色，可以将切好的丝瓜浸入凉水中，再滴入几滴白醋搅拌均匀，到那时下锅时要将丝瓜的水分挤一挤。或者在开火烹饪前再切丝瓜，切好后即刻就可以下锅。 肉滑制作很简单，主要就是两个步骤。第一就是要加水，水的加入是嫩的关键，可以加清水，也可以加葱姜水，500克的肉加入300克的水就差不多了。 第二就是要加红薯淀粉，这是滑的关键。可以适当地多加一些，没有红薯淀粉的可以用玉米淀粉来代替。 |
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