口水鸡#夏日低脂轻食菜#的做法 1.鸡大腿2块。  2.用剪刀剃骨。手法慢一些，不要把鸡肉搞的七零八碎，顺着最短的距离开刀，靠近骨头慢慢分离。最后留下完整的两片鸡腿肉。  3.冷水下锅煮开。  4.准备葱段和姜片。  5.鸡肉煮开后，撇去浮沫。  6.放入姜片，大葱段。盖锅盖，盖小火慢炖20分钟。  7.这是20分钟后的样子。捞出鸡肉放凉待用。鸡汤我做了鸡汤挂面(详见我的菜谱“鸡汤挂面”)。  8.鸡肉放凉期间准备料汁。准备小米椒4根(实际用量)，线椒1根(实际用量)，大蒜3瓣。口味重的可以加量。  9.小米椒切碎备用。  10.线椒切碎备用。 11.大蒜切末备用。 12.碗里依次盛入切好的小米椒。 13.切好的线椒。 14.切好的蒜末。 15.加入一勺盐。 16.1/2勺五香粉。 17.两勺生抽。 18.三勺陈醋。 19.一勺白糖。 20.起锅烧菜籽油，油烧至冒烟。 21.刺啦一声，响油泼在调料上。 22.搅拌均匀。 23.加入半碗凉白开 24.搅拌均匀。 25.淋在切好的鸡腿肉上。 26.成品上桌。
小贴士煮鸡腿的时候不要添加大料，会影响鸡汤的鲜味，原汁原味的保留鸡汤的味道最好。 |
