做辣椒酱要牢记“5要点”，腌的辣椒耐放不发霉，超级下饭~

现在正是辣椒大量上市的季节

大家可以安排制作辣椒酱了

今天小编跟大家分享

制作辣椒酱的几个要点

记住了以后做出来的辣椒酱

不仅味道好还很耐储存哦~

1

10斤辣椒4两盐

做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点，一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做出来的辣椒酱稍微偏咸，但是可以防止辣椒酱发霉。

2

10斤辣椒500ml白酒

做辣椒酱时，为了避免辣椒酱发霉长霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒（50度以上），因为白酒具有杀菌消毒的作用，它可以防止病菌、细菌在辣椒酱中繁殖，从而避免了辣椒酱发霉腐烂。如果您做的辣椒酱需要保存1年以上，辣椒酱腌制半年以后，10斤辣椒还需要放250ml的高度白酒，这样可以延长辣椒酱发霉变质的时间。

3

辣椒洗净后要晒干

辣椒清洗干净后，必须拿到太阳下晒3小时以上，直到将辣椒表面的水完全晒干才可以剁。因为沾有生水的辣椒直接剁，会导致辣椒中的细菌大量繁殖，从而导致做好的辣椒酱表面长白霉。

4

腌制辣椒的罐不可以沾油

腌制辣椒用的密封罐，一定要提前用洗洁精洗净，千万不可以留有残油，如果辣椒酱中有残油，最多1个星期，就会导致辣椒酱发霉。

5

罐子要完全密封

将搅拌好的红辣椒放入到密封罐中，然后将密封罐进行密封，接着将密封罐放入到家中阴凉通风的地方保存即可，耐心等待20天后，即可食用。腌制1个月以上，口感香味会更好。

喜欢辣椒酱的朋友赶紧动手制作吧~