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当春天开始在中国的大地上由南向北靠近的时候，在海南澄迈桥头镇，农民们正忙着在广袤的富硒的沙土地里挖富硒的地瓜，新鲜的富硒地瓜一经挖出，就被立刻打包，发往全国各地和国外。农民们干得是火热朝天，一年的辛勤劳作，在收获的季节变成了脸上的喜悦。
俗话说：十个长寿乡，九个富硒地。 硒（Selenium）是一种非金属元素，化学符号是Se，它可抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力以及提高免疫力，正是因为这些功效，硒元素充足的人更容易长寿，心脏更健康，所以硒也被称为“生命之火”，同时享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”、“明亮的使者”、“肝病天敌”等美誉……
而海南澄迈县的桥头镇，正是这样的长寿之乡、富硒福地，桥头地瓜就是种植在这片富硒的沙地土壤之中。经海南省农业科学院检测，桥头地瓜硒含量达70微克/公斤，比普通地瓜中的含硒量高出十多倍，远远优于普通地瓜。
硒是人体必需的微量元素，人体内的硒，主要从食物中摄取，但是，我国是一个缺硒大国。世界上共有40多个缺硒国家，我国是其中之一，有22个省市712个县市约占全国72%的地区是处于缺硒状态，大概有近10亿人生活在缺硒或严重缺硒的地区。
作者本人也生活在缺硒地区，因缺硒，甲状腺不太好，所以我就特别盼望着每一个春天的到来，这样我就可以从桥头地瓜中摄取最为天然的硒。成年人，每天吃上两个桥头地瓜，就可以补充人体一天所需要的硒。
因富含长寿元素硒，桥头地瓜被誉为地瓜界的“劳斯莱斯”。其实，不只是富含硒，桥头地瓜的口感和味道更是值得称赞。
桥头地瓜红皮黄心或红皮白心，但不会是红心。桥头地瓜果肉细腻，无筋无丝，不干不噎，香甜粉糯，吃起来，就跟吃熟板栗似的，口感很棒，不会因为太干而噎人，也不会因为太水而软软塌塌，介于两者之间，品质拿捏的是恰到好处。 桥头地瓜主要有两种果形：长圆形果和似鸡蛋似的圆形果，两种形状同样的口感和营养。
桥头地瓜适合蒸着吃。蒸，最能体现它的口感，那种入口即化的粉糯细腻的感觉，是只要吃过一次，就再也忘不掉的那种。 不管是从营养价值上看，还是从口感和味道上论，桥头地瓜，都是地瓜中的佼佼者，可谓是无出其右，它的“地瓜界中的劳斯莱斯”的美誉，名副其实，实至名归。
桥头地瓜每年2月底3月初成熟开挖，果期为三个月左右。目前，桥头地瓜正在新鲜采挖中，产地现挖现发，让大家在天南海北就能品尝到正宗海南桥头富硒长寿地瓜。尽管它很贵，但它物有所值，贵也要吃，一切为了健康。
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