【原】农月：山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉（附打油诗）

安徽怀宁  农月

　　怀宁，一片深藏在山水之间的土地，这里的人们以勤劳朴实著称。在这片富饶的土地上，每一粒土、每一滴水都孕育出了独特的饮食文化。其中，山粉圆子烧肉更是这一文化的瑰宝，不仅代表了怀宁的传统烹饪技艺，更传承了深厚的地方文化。

　　山粉圆子烧肉，听起来便是一道充满乡土气息的佳肴。其实，“山粉”即是山芋(红薯)粉，是怀宁人民从山芋中提取出的精华。山芋在这里不仅仅是一种食材，更是一种情感的寄托。每年深秋，当山芋成熟之际，家家户户都会忙碌起来，将山芋碾碎、洗桨、晾干，最终得到那洁白如玉的山芋粉。

　　山芋粉具有极高的营养价值，且口感独特，既能作为炒菜时的调料，又能作为主料与其他菜肴搭配。而在这众多搭配中，山粉圆子烧肉无疑是最为出彩的一道。这道菜的制作过程并不复杂，但每一步都充满了匠人的心血和智慧。

　　首先，要选用上好的猪肉，切成大小均匀的块状，用火候炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩多汁。接着，将山芋粉与水按比例混合，搅拌成粘稠的糊状，再用手轻轻搓成小圆子。这些小圆子如同一个个小小的艺术品，既美观又富有创意。

　　待猪肉炖煮至七八成熟时，将山粉圆子放入锅中，与猪肉一同翻炒。随着火候的慢慢升温，山粉圆子逐渐变得金黄诱人，与猪肉的油脂相互交融，散发出令人垂涎的香气。此时，再加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，翻炒均匀，让调料充分渗透入食材之中。

　　最后，将锅盖盖上，让锅内的食材在慢火中慢慢炖煮，直至山粉圆子变得软糯可口，猪肉醇香入骨。揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，令人食欲大增。

打油诗：孔雀微刊

孔雀微刊三主编，耕耘不辍如痴颠。  

汇聚四海文人墨，妙笔生花似天仙。

每日佳作如潮涌，字字珠玑句句鲜。  

丁何夏三主编，领航群英向蓝天。

千里江山任鸟飞，文海遨游心自闲。  

孔雀展翅向高远，乘风破浪谱新篇。

读者如云来相聚，共赏文学芳华妍。  

携手共进同进步，展翅翱翔天地间。

岁月如歌情不老，孔雀微刊永流传。  

愿君笔耕不辍笔，书写人生新华年。

简介

作者简介

　　

　　作者简介：诗人农月，本名农节娥，安庆怀宁人，怀宁诗词楹联协会会员，安徽诗词协会会员，安庆作家协会会员，爱好音乐、戏曲，古诗词，摄影等。二百余篇文章在多个微信公众号平台，及报刊发表，喜欢用文字记录生活的点点滴滴。心中有爱，眼中有光，感恩所有美好的遇见。