寻觅好味道：山粉圆子烧肉，安徽安庆特有的美食！

此篇文章献给我的家乡：安徽省安庆市。

对于我们安庆老乡来说，山粉圆子烧肉简直是吃腻了的家常菜！

所以，我写这篇文章不是给老乡看的，是给外地的朋友看的，倘若有一天你来安庆，一定要品尝一下这道“名菜”。

安庆位于安徽省西南部，一座安静、美丽的小城市。

市区内陆标性建筑是“振风塔”，旅游招牌“天柱山”，还有其他各种特色风景区就不一一赘述了，毕竟我们要讲的重点是：山粉圆子烧肉。

山粉圆子烧肉，这道名菜在百度百科上是有定义的：

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。

安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

在我们很小的时候，家里最好吃的菜就是这道。

正如上面所说，我们家乡盛产红薯，所以我们自家的红薯粉是绝对新鲜、绝对农家纯手工制作的。

还记得小时候，家里每到红薯收获的季节，就特别的忙！

忙着干啥？

不是挖红薯，而是制作淀粉呀！

农家手工制作红薯粉

刮出来的红薯粉有很多渣子，所以需要人工用网兜不停的加水筛，然后在直径两三米的大桶里沉淀一个晚上，放光了水之后，再将淀粉块捣碎晒干。

这个，就是制作山粉圆子烧肉的必备基本原材料：红薯粉。

可能有人会问：怎么和圆子看起来不是一个品种？

那是因为这个是粉，需要加热水和匀，然后将和好的成透明状的粉用手做成圆子，与肉一起闷烧，那香味~

嗯，要流哈喇子了！

这道美味，安庆下面几个县烧法都不一样，但都是一样的好吃！

不行了，我要去叫我妈中午烧山粉圆子烧肉了！

爱你，么么哒~