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原料: 鱼肚、白玉米、高汤（或鸡骨汤）、姜片、葱段、香菜、盐、胡椒粉、料酒、清水 制作: 1、将鱼肚用清水洗净，去除血水和杂质。然后，用料酒和姜片腌制片刻，去腥提味。 2、将白玉米剥去外皮，洗净后切成段。接着，放入沸水中煮熟，至玉米变软但不过烂，保持其甜脆的口感。 3、在锅中加入高汤（或鸡骨汤），放入姜片、葱段，小火慢煮，让汤汁更加浓郁。 4、当高汤熬制得差不多时，将腌制好的鱼肚放入锅中，用中小火慢慢烩煮。同时，加入适量的盐和胡椒粉调味。 5、待鱼肚煮至入味后，将煮熟的白玉米段放入锅中，与鱼肚一起继续烩煮片刻，让玉米充分吸收汤汁的味道。 6、当所有食材都煮熟且入味后，即可关火。将鱼肚和玉米捞出，装盘，并淋上少许汤汁。最后，撒上香菜作为点缀。 黄油焗松茸
原料： 松茸、黄油、盐、现磨黑胡椒 制作： 1、选择新鲜、完整的松茸，用流水轻轻冲洗干净，注意避免用力搓洗以免破坏其形状和口感，使用小刀轻轻刮去根部带泥土的部分，确保松茸整体干净。 2、将松茸纵向切成薄片，切片时要保持刀片锋利，确保切出的松茸片厚薄均匀。 3、在平底锅中放入适量的黄油，小火慢慢加热，直至黄油完全融化。 4、当黄油完全融化后，依次放入切好的松茸片。注意要轻轻放入，避免溅出黄油，用小火慢慢煎制，每面煎至微黄且散发出松茸特有的香气。 5、在煎好的松茸片上撒上少许盐，轻轻摇晃锅子，使盐均匀分布在松茸片上，再撒上现磨黑胡椒，增加风味。 6、将煎好的黄油焗松茸盛出装盘，注意保持松茸片的整齐和美观。 罗勒葱爆牛粒
原料: 西冷牛排、杏鲍菇、大葱、罗勒叶、油、盐、糖 制作： 1、切粒略腌待用。杏鲍菇洗净，切成小粒待用。大葱洗净，切成小粒待用。罗勒叶洗净，切成小粒待用。 2、下入杏鲍菇粒炸至金黄，捞出沥油。锅留底油，下入牛肉粒大火煎至七成熟，倒出待用。 3、下入大葱粒爆香，再放进牛肉粒、杏鲍菇粒，最后加入罗勒叶碎，翻炒出锅，放于盘中即成。 低温慢煮澳洲龙虾鱼子酱
原料： 澳洲大龙虾、鱼子酱、香菜苗、低温慢煮袋或塑封袋、低温机或蒸箱、冰水 制作： 1、首先，确保龙虾新鲜，并准备好所有的配料和工具。将龙虾清洗干净，去除杂质，备用。 2、将龙虾放入低温慢煮袋或塑封袋中，确保龙虾完全密封。然后，将袋子放入预热的低温机中，设定温度为58度，慢煮30分钟。如果没有低温机，也可以使用蒸箱代替，蒸约8分钟至龙虾熟透。 3、慢煮完成后，将龙虾从袋子中取出，迅速放入冰水中冰镇3分钟，使龙虾肉质更加紧实。然后，轻轻去壳，保持壳的完整度，以便后续装盘。 4、将龙虾肉从背部分解开，取一半龙虾肉放入事先调好的龙虾浸泡汁中浸泡两小时，使龙虾肉充分吸收酱汁的味道。 5、将浸泡好的龙虾肉改刀装盘，点缀上鱼子酱和香菜苗，增加口感和视觉效果。 6.龙虾浸泡汁：金标生抽300克、草菇老抽15克、龟甲万字酱油25克、白糖200克、花雕酒100克、蒜子4颗、白扣2粒、香叶2片、西芹芯15克、红椒1个，以上原料煮开转小火煮1分钟，待酱汁冷却后加入2片柠檬备用。 三葱黑松露鲍鱼
原料： 鲍鱼、黑松露片、干葱头、洋葱、京葱、盐、白胡椒粉、鸡汁 制作： 1、将鲍鱼宰杀干净，去除内脏和杂质。然后，将鲍鱼肉对半切开，方便入味。 2、在鲍鱼上撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡汁，轻轻按摩，使调料均匀渗透入鲍鱼内。接着，将鲍鱼放入真空袋中，以65度的低温进行慢煮1小时，以保留其嫩滑口感和原汁原味。 3、将干葱头去皮后清洗干净，拍碎备用；洋葱处理干净后切成丝；京葱处理干净切成段。此外，还需准备一些红绿彩椒，去蒂去籽后切成条，用于最后的煸炒。 4、起锅烧热油，将切好的三葱放入锅中略炸，炸至香气四溢后捞出备用。炸葱的油不要倒掉，用来煎鲍鱼，可以增添香味。 5、用炸葱的油将鲍鱼煎至表面上色，使其外酥里嫩。然后，滤掉多余的油，保留少许底油。 6、将盐、鸡汁、白胡椒粉混合调制成味汁。接着，将三葱和彩椒条放入锅中，煸炒的同时淋入味汁。快速翻炒，使调料均匀裹在食材上，同时保持鲍鱼的嫩滑口感。当鲍鱼和三葱完全融合，汁水收干时，即可出锅装盘。 干煎黄金带鱼
原料： 带鱼、料酒、盐、胡椒粉、姜片、淀粉、食用油、葱花 制作: 1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段。用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟，使其入味。 2、将腌好的带鱼段取出，滤水吹干表面水分。如果鱼没吹干，可以裹点面粉或者淀粉，这样可以吸掉鱼上的水，煎鱼的时候就不会被爆出来的油烫到。 3、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎。煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色。煎好的带鱼盛出，滤去多余的油，撒上葱花即可。 冲浪5A和牛
原料： 5A和牛一块、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜瓣、迷迭香、黄油 制作： 1、将和牛从冰箱取出，放置室温约15分钟，让其自然解冻。然后用厨房纸巾吸干表面水分，撒上适量的海盐和黑胡椒腌制片刻。 2、将平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，放入蒜瓣和迷迭香，翻炒出香味。 3、将腌制好的和牛放入锅中，用中火煎制。每面煎制约2-3分钟，直到表面呈现美丽的金黄色。在煎制的过程中，可以不断用黄油涂抹在牛肉表面，增加口感和香气。当一面煎制好后，用铲子将和牛翻面，继续煎制另一面。同样用黄油涂抹表面，直到另一面也呈现金黄色。将和牛的侧面也放入锅中，用小火煎制片刻，让牛肉均匀受热。 4、将煎好的和牛放入盘中，静置几分钟，让肉汁回流。然后撒上一些海盐和黑胡椒，即可上桌享用。 |
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