海鲜菜剁椒鲜鲍鱼

剁椒鲜鲍鱼的做法

2013年04月22日 本文作者:虎妈尚菜

剁椒鲜鲍鱼的做法【海鲜菜、宴客菜】

准备主料：

新鲜鲍鱼5个，大蒜1头，姜2片，葱1段，黄油15克。

准备调料：

海天太子剁椒酱2大勺，花生油2勺。

制作过程：

1.将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了，很轻松好用。

2.将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用。

3.黄油放入不粘锅中，小火溶化。

4.放入葱、姜末炒香，再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。

5.最后放入蒜泥拌匀即可关火，将炒好的酱料盛出待用。

6.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放盐水中搓洗干净，再在表面划十字花刀，鲍鱼壳用小刷子刷净备用。

7.将鲍肉放入鲍壳中，上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅，蒸约5分钟即可关火。

8.取出后表面撒些青蒜碎，淋上适量烧滚的花生油即可。

鲜鲍鱼怎么做怎么吃？

网上东瞅西看的到处取经，认真学习。原来介于鲜与腥之间的技法也并不神秘，食材的鲜活就已成功过半。 时间的掌握以食材的大小为例，像鲍鱼这种开锅大火蒸5分钟就足已。至于料汁，也并没有拘泥于某一种，啥蚝油的、豉汁的、卤汁的等等，都可以根据自己的口感爱好调配。还有多人都说黄油烹饪海鲜是绝配，味道极美。

鲍鱼：营养价值极高，素有“海产八珍”之称。含有丰富的球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功，并是一种补而不燥的海产，很适合紧张的学子考生进纳。