香草酱焗鲍鱼、面包烤羊腿、黑松露鲍鱼捞饭

香草酱焗鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼5个、土豆泥、西芹碎、芝麻

做法：

1. 把西芹和莳萝碎、罗勒碎、大蒜、黄油、面包糠、干葱、盐、胡椒粉、芝麻、香松、芝士混合煮至成香草调味黄油
2. 鲍鱼取肉去除内脏后改上花刀，葱、姜、料酒、水烧沸，放入鲍鱼焯水，加入蒜蓉辣椒酱、辣鲜露、辣酱油和白糖调味
3. 土豆去皮切成薄片后放入蒸锅蒸熟，取出压成泥，加入味料拌匀后放入盘中垫底，放上鲍鱼，铺上香草黄油，用220度烤5分钟

面包烤羊腿

食材&配料：

羊后腿3斤、洋葱碎15克、姜末8克、盐20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、辣椒面10克、孜然粉10克

做法：

1. 把羊腿肉改刀冲水2个小时，烧开水加入盐、葱、姜、洋葱，用高压锅压30分钟
2. 压好后抹上调好的料，最后把面皮包上，刷上蛋黄撒上芝麻，放入烤箱烤12分钟即可

黑松露鲍鱼捞饭

食材&配料：

6头鲍鱼1只、香米1两、小甜豆1两、三色堇1朵、小青桔1个、香椿苗、鲍汁1两、蚝油1两、鸡粉、冰糖、老抽、瑶柱汁、牛肉汁、黑松露酱

做法：

1. 把鲍鱼洗净，用60度温水浸泡5分钟定型
2. 葱、姜加入浓汤调味，放入盐、糖、鸡粉，小火烧开，下入定型的鲍鱼泡10分钟即可
3. 小甜豆过水杀青，用香米蒸好，加入鲍汁炒香
4. 米饭用小碗倒扣摆盘，放上鲍鱼淋上鲍汁，用小青豆和食用花草点缀摆盘即可