贾乾义：实现羊肚菌高产 一定精准拿捏好这两大要点

2024年3月29-31日，第九届全国（新县）羊肚菌产业高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会在河南省信阳市新县成功举办。

在会期举办的羊肚菌高产稳产栽培技术专题报告会上，多名羊肚菌领域知名专家齐聚一堂，共同交流我国羊肚菌人工栽培领域的研究热点及前沿技术，带来了一场酣畅淋漓的技术盛宴。

     河北省科学院微生物研究所高级农艺师贾乾义以《羊肚菌稳产栽培管理经验与产业化发展》为题进行了汇报。

近年来，我一直致力于北方暖棚羊肚菌高产栽培技术研究与推广。北方暖棚种植羊肚菌成功率较高，因为它有保温的功能，对温度的控制比较得心应手，特别是晚上的低温，以及遇到极端天气的低温，暖棚能解决羊肚菌“冻死”的问题，就可以提前出菇，借此解决了羊肚菌“热死”“蛛网病”等问题，下面谈谈羊肚菌稳产栽培管理经验，今天重点说一下羊肚菌种植的时间精准及温度精准问题。

1、时间精准：播种时间、催菇时间

种植羊肚菌，一定要拿捏好播种时间和催菇时间。过去种羊肚菌种植户赔钱的很多，如今赔钱的在减少，这是为什么？根本原因就是播种时间。

种植户都知道，羊肚菌的播种时间主要看温度，过去出版的羊肚菌专著上常提到，土壤的温度在20℃左右就可以播种，但这是错误的，如在这种高温条件下播种，带来的后果就是减产、绝收、营养包长杂菌等等，出菇的时候病虫害也严重，因此，如今一定要对播种时间拿捏准确。

基本上，华北地区一定要进入12月份播种，不管是暖棚还是冷棚，不可播种过早，做到低温条件下播种，这样一来能解决几个方面的问题：第一，低温播种，营养包不长杂菌；第二，播种温度越高，虫害威胁越大，因此，低温播种可解决虫害问题。虫子繁殖慢甚至不繁殖；第三，低温播种能解决羊肚菌菌丝的老化问题，包括土里的菌丝以及营养包里的菌丝；第四，低温播种有利于营养积累。

到底怎么拿捏播种时间？大家可以看天气预报，主要看最高温度，如果最高温度在16℃以下，播种是没问题的，这时土壤的温度就在10℃左右，在这种条件下，羊肚菌完成营养生长，有利于高产。

关于催菇时间，主要看羊肚菌是否具备了生理成熟，这是有标准的，比如营养包一捏发软了，拿起来变轻了，土壤表面的菌霜消退了，土壤表面的菌丝变成铁锈色，这些表面现象其实就是在反映羊肚菌达到生理成熟了。

要想羊肚菌实现高产、爆发式出菇，一定要等羊肚菌具备生理成熟后再浇催菇水，这是要掌握的一个要素。

还要注意的是，浇催菇水的时间不要晚了，羊肚菌的出菇有窗口期，窗口期的正式启动受湿度、光线等影响，但温度是根本的因素。

2、温度精准：低温养菌、高温催菇、控温长菇

羊肚菌想实现高产，一定要掌握好温度，做到“低温养菌、高温催菇、控温长菇”。

从播种开始一定要低温，实现低温养菌。到催菇时，一定要高温，浇完催菇水要快速地把土壤温度提起来，如果提不起来或者提温速度特别慢，羊肚菌出菇不整齐，形成的原基再多也无意义，因为分化不了。

所以，从浇催菇水开始要人为地提升棚温，这就要靠太阳。冷棚有遮阳网，暖棚有棉被，这时就要把棉被掀开，棚里一人高位置的空间温度达到25-30℃是没问题的，因为这时还没出菇，土壤的温度可能还在8℃以下。

因此再次强调，羊肚菌想实现高产、出菇整齐，一定要从浇完催菇水后做到高温催菇。

当羊肚菌长到5cm左右时，要控制温度，控制在10-15℃，忌高温，否则影响羊肚菌质量及产量，也叫“控温长菇”。