炸酥肉 步骤： 1.准备食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、盐、花椒碎、料酒、食用油等。 2.将五花肉切成薄片，大约2-3毫米厚，加入1勺食盐、花椒碎、料酒拌匀，腌制20分钟。 3.准备红薯淀粉和面粉，按照大约2:1的比例混合，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。 4.加入鸡蛋和水，搅拌成面糊，注意面糊的稀稠度要适中，能够均匀裹在肉片上即可。 5.将腌制好的肉片放入面糊中，确保每片肉都均匀裹上面糊。 6.起锅烧油，待油温6成热时，将裹好面糊的肉片逐个放入锅中，炸至金黄色和酥脆的外皮。 7.炸好的酥肉捞出，控油后装盘，可以撒上一些辣椒面、椒盐等调料增加口感。 注意事项： 1.炸酥肉时要选择五花肉或带有部分肥膘的猪肉，这样炸出的酥肉口感更加香酥。 2.腌制肉片时，可以加入适量的花椒碎和料酒去腥味，同时增加风味。 3.面糊的稀稠度要适中，过稠可能导致炸出的酥肉过于厚重，过稀则可能导致炸出的酥肉不够酥脆。 4.炸酥肉时要注意油温的控制，过高的油温可能导致炸焦，过低的油温则可能使炸出的酥肉过于油腻。 5.炸好的酥肉要控油后再食用，以减少油脂的摄入。 
炸酥肉的做法和配料炸酥肉是一种经典的中式菜肴，其做法和配料可以有所不同，但基本步骤和原理是一致的。以下是一种常见的炸酥肉的做法和配料：
- 准备肉料。选择猪梅花肉或里脊肉，切成条状，用适量的盐、胡椒粉、料酒和花椒粒腌制，也可以加入葱姜，用手抓匀以确保调味均匀。
- 制作面糊。在碗中加入红薯淀粉、土豆淀粉和面粉，比例可以根据个人喜好调整，加入适量的食盐和两个鸡蛋黄，搅拌均匀后逐渐加入啤酒，边加边搅拌，直至成为面糊状，最后加入一点油继续搅拌均匀。
- 裹肉。将腌制好的肉条取出，去除葱姜，然后倒入调好的面糊中，搅拌均匀，确保每根肉条都裹上面糊。
- 炸制。在一个锅中倒入食用油，加热至六成热，将火调小，逐个将裹面糊的肉条下入油中，注意不要一下子下太多，以免油温下降。炸至金黄色后，将油温升高，再次将酥肉放入油中炸至金黄色，使外皮更加酥脆。
这种炸酥肉的做法能够使肉质外酥里嫩，口感极佳。
1炸酥肉时，切记不要乱调面糊乱加水，教你正确做法，金黄酥脆，香飘飘小厨娘
2这才是炸酥肉最好的方法,配方和做法都告诉你,外脆里嫩不肥腻。
3炸酥肉,到底是用面粉还是用淀粉,教你正确做法,外酥里嫩不回软
4炸小酥肉用面粉还是淀粉?教你正确调面糊配方,学会年夜饭露一手
8追味记 的想法: 外酥里嫩,越嚼越香的炸酥肉 | 鸡胸肉这么好吃的做法不能只有我知道!这个周末终于吃上了!这个炸酥肉你们一定要去做, |
