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步骤： 1.准备皮蛋：将皮蛋放入水中清洗干净，去掉壳上的脏东西，然后放进锅里，加没过皮蛋的凉水，开火煮开，看到水开后只需煮十几秒钟，然后捞出剥壳，切成四瓣备用。 2.准备调料：把大蒜、生姜、小米椒、小葱，全部切成碎末，装入碗中备用。 3.调味：在碗中加入1勺香醋、1勺蚝油、1勺生抽，少许盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，直至糖融化。 4.淋汁：将切好的皮蛋摆入盘中，将调好的料汁淋到皮蛋上，轻轻拌匀即可。 注意事项： 1.煮皮蛋时，时间不宜过长，十几秒钟即可，以免皮蛋变硬，影响口感。 2.切皮蛋时，可以先把刀上沾水，这样切起来不会粘刀。 3.调料汁时，口味可以根据个人喜好来调整，但醋、生抽、白糖是必备的，它们能提升皮蛋的口感和味道。
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