|
中医认为，肾为先天之本，脾为后天之本。那么，在中药的世界里，能否既补肾，又补脾？还真有，比如芡实就是其中之一。 芡实，又名水流黄、鸡头果、鸡头米、苏黄等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。早在《神农本草经》中就有明确记载，芡实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。 现代中药学也将其归纳为收涩药，具有益肾固精，除湿止带，健脾止泻等功能，常用于治疗梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。芡实除了药用功效之外，还具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物，被誉为“水中人参”。 芡实生用和炒用的作用不太一样，我们先来看看生用的吧。芡实，味甘涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生芡实性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿，常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。 而炒芡实性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，无论是清炒芡实还是麸炒芡实，功用基本相似，均以补脾和固涩为主，常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，但一般脾虚泄泻建议选用麸炒品，精关不固的滑精不止建议选用清炒品。 对于芡实的功效，我们主要锁定两大类，第一类是针对肾的，另一类则是针对脾的。我们先来看看针对肾的。在《神农本草经》中，所说的主“腰脊膝痛”“益精气”“令耳目聪明”，都是针对肾的。 《本草纲目》中所说的“治小便不禁，遗精，白浊，带下”的，也是主要针对肾的。《本草求真》则如是说：“芡实如何固肾，以其味涩之故……惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈”。 那么对于芡实的作用是针对脾的，又有哪些呢?《神农本草经》说芡实“补中”，是针对脾的。《日华子本草》说芡实“开胃助气”是针对脾的。《本草求真》说“芡实如何补脾，以其味甘之故……惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治”。 实际上，芡实这味中药，可以说是脾肾双补的良药，清代名医陈士铎指出，“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水”。 清代名医陈修园认为“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也”。 所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选。那么，这么好的芡实，如何吃才养生呢?我们不妨看看下面几道食疗方。 1.芡实粥 我们先来看看一款芡实粥。这款粥是将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，共煮成粥，即可食用。芡实粥具有什么样的作用呢?有健身体，强筋骨，聪耳明目等功效。 2.芡实糊 如果吃过米糊的人都知道，糊糊的味道往往很诱人。那么，这么好的芡实，是否可以做成芡实糊呢?当然可以，将炒熟的芡实1000克研磨成粉，每次取50克粉末，用滚烫的开水冲熟后食用。也可加入芝麻、花生仁、核桃肉等，风味更佳。这个芡实糊同样具有健身体，强筋骨，聪耳明目等功效。 3.芡实炖瘦肉 芡实除了与牛肉同煮之外，还可以用来炖猪瘦肉，取芡实50克，瘦肉100克，炖熟后，加入调料，即可食用。这款食疗方对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状者，有一定的作用。 4.芡实大补汤 前面介绍的五款芡实食疗方，都不是汤类，现在来介绍一款汤。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高的特性，具有调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者等具有良好的作用。 芡实既然这么好，是否所有人都可以食用呢？也不是。早在元代贾铭的《饮食须知》中就有告诫：“小儿多食，令不长。”再者，气滞腹胀之人，应该少食，甚至不食，多食则难以消化。还有大便干燥难解的人，尽量不要食用芡实。 全文完。 |
|
|
