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提起河北衡水，你首先想到什么？ 大家八成会说，衡水中学和老白干。 那提起奶牛，你最先想到的是什么？ 空气中浮动的青草香气、 广袤无垠的牧场、三五成群的奶牛？ 很少有人会把这幅画面和衡水联系在一起。  事实上，除了以顶尖高中和烈酒闻名，河北衡水还有一张鲜为人知的名片：这是一座以养牛见长的城市。  在知识的丰碑和酒精的馥郁外，河北的田野还流淌着牛奶的柔香。 河北和奶牛，看似毫不相关的2个标签，其实早就被绑定在一起。早在康熙年间，皇室就会从河北的草原挑选奶牛，运送至北京城内饲养，以供每日所需的牛奶，这片土地上养育的奶牛，可算得上是皇家的“御用奶源”。  时至今日，河北已然发展成了奶业大省。 而衡水则以其45座牧场、8万头奶牛的庞大养牛业，成为了河北乃至全国的奶业重镇。如果按照一头牛2米的长度来计算，头尾相连，能一路从衡水排到淄博。  PART 01 养牛的天时与地利  认养一头牛 与所有农产品一样，产地是决定品质的重要一环，牛奶也不例外。 四季的温湿度、土壤成份的构成、水源与降雨条件……这些因素决定了牧草和奶牛的生长环境，也是鲜奶品质的决定性因素。  衡水能成为养牛大户，依靠的是得天独厚的地理环境： 地处南北纬的40-50°区间的“黄金奶源带”，滏阳河穿城而过，衡水湖镶嵌其中，山水相依、沃野连绵。温带季风气候带来了充足的日照与温和的风，雨热同季，衡水湿润多雾的空气天然就适合多汁的牧草生长。  牛儿低头吃饭，抬头发呆，天高牧草盛，阳光刚刚好。这是衡水认养一头牛牧场里，一个最常见的缩影。用河北方言来讲，奶牛生活在这儿，真叫一个“得劲儿”。  PART 02 从驯服原牛 到养好奶牛 认养一头牛 作为最早被驯化的牲畜，牛在人类漫长的农业经济社会中，有着不可磨灭的贡献。 人类驯服原牛的历史，能追溯到1.05万年前。这种动物曾广泛分布于亚欧大陆，体型只略小于大象，但奔跑速度很快，且极其倔强。 先祖们是如何驯服这群体型巨大、性格暴烈的动物，科学家们一直没有定论。但在驯化牛的过程中，人们却逐步发现了牛奶的营养价值，开始有意识的饲养和选育具有稳定高效产奶基因的牛，再进一步延长其产奶期，这就是现如今奶牛的原型。  时移世易，原牛早已灭绝，而经过大量的选育，继承了它们部分遗传密码的后代——奶牛却已经遍布全球。 这种温顺的动物经过数千年的驯化，早已无需人类再去压制，但却带来了一个全新的课题：如何养好奶牛？  PART 03 养好1头牛很简单 难的是养好8万头 认养一头牛 养牛是一门学问，甚至学科。 奶牛的食宿问题，影响着牛奶的产量和质量，因此，想得到鲜甜可口的牛奶，不光要饲养奶牛，还要养得好、养得科学。 认养一头牛拥有9座牧场、8万多头奶牛，要照顾好这8万多名“大小朋友”，绝对不是件易事，实现牛群的精细化管理就是关键。犊牛出生时要打上耳标，写好出生日期和编号，相当于办理一张“身份证”；成年后的奶牛要戴上SCR智能项圈，通过其中的芯片感应奶牛的行为和状态，并实时记录每天的运动强度和身体数据。 在认养一头牛的牧场里，奶牛分群而居，生活井然有序。 从出生起，这些毛茸茸的居民就有了自己的小天地。不足半岁的小牛生活在犊牛岛上，每位小居民都独享一间“婴儿房”，由专人负责日常抚育；再大一些的奶牛将迁至充满活力的青年牛舍，与“同龄牛”得到充分社交；生产后的奶牛则能享受“月子中心”的顶级照顾；进入泌乳期的奶牛则搬到专为其量身定做的泌乳牛舍，确保它们在最佳状态下产奶...... 除了为其规划“牛生”，在这座“奶牛乌托邦”里，奶牛们的居住环境也是五星级待遇。 奶牛宿舍里配备了恒温水槽、自动喷淋设备；趁着奶牛外出挤奶或者散步的功夫，自动清粪系统就会自动清理房间、换上新的饲料、并对奶牛卧床进行疏松旋耕，让外出归来的奶牛能享受更松软的“床铺”。 奶牛的饮食也得到了专业营养师的关照。 每头奶牛每天能享受80块的餐标，青贮、苜蓿、玉米压片等奶牛喜爱的食物被精心搭配，保证营养均衡。 年龄段不同，奶牛们的餐单也各异，小牛们享用的是温度适中的奶牛初乳，犊牛要吃更好消化的后备料，而产奶期的牛妈妈则有专门泌乳料。 照顾好了吃和住，挤奶也不能马虎。 每一头奶牛在挤奶前都要接受药浴按摩，从瑞典进口利拉伐挤奶转盘让它们只需在享受音乐的同时安静站着就能“工作”。挤奶结束后，还有专人负责清洁，确保每一环节都细致入微。 科学的数据支撑也是至关重要的一环，牧场的「信息部」会对数据进行记录和分析。小到奶牛每天吃多少饲料，大到整个牛群的疾病预防……一切和养牛相关的行为都要建立在精确的数据之上，以确保“奶牛乌托邦”的顺利运行。 PART 04 奶牛养得好 牛奶才会好 认养一头牛 如此精心照顾的奶牛，所产的牛奶也必然不会差。 奶牛挤出的原奶，会在第一时间进入密封管道，由低温奶罐车送往工厂，经由自动化生产线的精密加工和多达105项检测，最终化身为既安全又令人放心的一瓶瓶牛奶。 一瓶牛奶，凝结着现代科技的先进，和养牛人的朴素愿景，以衡水为原点，穿越寒冷、渡过暖风，北上南下、东巡西游，被送到全国各地的消费者手中。 能养奶牛，是衡水的天时地利，但能养好奶牛，最不能缺的还是人为。 若是下次路过衡水，不妨带一瓶牛奶走，衡水湖的清澈、牧草的多汁、还有独属于养牛人的那份“犟心”，都藏在清甜的奶香里。 （广告） |
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