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蒸熟的小土豆500克、洋葱条50克、蒜薹段30克、青花椒5克、干辣椒节10克、姜片10克、蒜片15克、泡椒末30克、火爆酱30克、盐、鸡精、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量 制法： 1.把熟小土豆用刀稍拍破，下入七成热的油锅炸至外表酥脆时，捞出来沥油。 2.锅留底油，下入青花椒、干辣椒节爆香，放姜片、蒜片、泡椒末炒香出味，下入洋葱条、蒜薹段、炸过的小土豆，调入火爆酱、盐、鸡精、味精炒匀入味，淋藤椒油、香油，起锅装盘即成。 说明：火爆酱是把菜籽油2500 毫升烧至五成热，下入李锦记香辣酱500克、蚝油850克、香水鱼料900克、丁点儿干锅酱1000克，用小火炒匀，撒入王守义十三香料粉90克、五香粉90克、孜然90克炒出香味，出锅盛入容器内放凉即好。 |
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