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红曲制作:东叶村人热情好客,喜爱喝酒。因此有制作红曲进行酿酒的风俗。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。
来自: 流星雨刘鑫 > 《兰溪村落故事》
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