| 共 59 篇文章 |
|
东叶腊肉制作时间一般选择农历立冬之后到次年立春之前，最佳气温3℃—15℃，温度控制在70%以下为宜风肉制作流序： 1. 最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)，鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；将肉条用干... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:10 |
红曲制作。红曲制作：东叶村人热情好客，喜爱喝酒。因此有制作红曲进行酿酒的风俗。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:09 |
[原]手工年糕制作 手工年糕制作。手工年糕制作：每年的农历过年前，东叶村有做年糕、吃年糕的习俗。在年糕普遍采用机械化生产的今天，东叶村有几家纯手工制作年糕的加工点，他们用石臼揉及用双手揉捏出来的年糕受到许多群众，特别是老年人的喜欢，生意好的不得了。手工年糕与机器加工的年糕相比，具有韧性好、容易消化等特点，更适合肠胃不好的人和老年人吃，还... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:09 |
[原]东叶荞麦烧 东叶荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；叶村荞麦烧酿酒技术是传统的古老酿酒技术，酿出来的酒，越是存放越是好喝。荞麦烧用的水或是山泉水，原料则是东叶产的野生荞麦， 酒曲也是与... 阅6 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:08 |
豆制品制作。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。豆腐的制作：采用石膏或盐卤作凝结剂，加热，将变成的豆腐脑舀入浆袋，流出浆水，然后将袋中的豆腐经压制而成。豆腐干的制作，将用盐卤制成的豆腐放入锅内，与板栗花、板栗叶等同煮，成紫檀色，从锅中取出后，晾干几天，后放在清水中... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:07 |
[原]糕点制作 糕点制作。中国传统糕点的主要原料大多是糯米粉和白砂糖。制作的月饼、百果糕、芙蓉糕、寸金糖、鸡蛋糕、回回糕、连环糕、绿豆糕、双喜糕等传统特色的糕点。我村的传统糕点历史悠久，种类丰富，制作工序虽不复杂，但却有着精湛的烹饪技法。制作糕点的材料：糯米粉、麦粉、白糖、鸡蛋、颜料、猪油。制作糕点的工具：石磨啦、团箩、蒸笼、糕点印。 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:06 |
[原]冻米糖制作 冻米糖制作。春节前，本村村民和其他各处农村一样，有切糖制作冻米糖的风俗。冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。冻米糖制作：俗称“小切”，解放初改名“冻米糖”。更讲究者，用上等糯米饭做成冬米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭”变成爆米花，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:06 |
[原]重阳敬老 民风时尚 重阳敬老 民风时尚。重阳登高、饮菊酒、插茱萸……有这样一个故事：桓景从费长房游，房曰：“九月九日，汝家有大灾。急令家人缝囊，盛茱萸系臂上，登山饮菊酒，此祸可免。”桓从其言。所以人们又把“阳九”作为“灾荒年景”或“人生的厄运”的代名词，而茱萸有“避邪翁”、菊花有“延寿客”的雅称，因此，古人插茱萸、饮菊花酒的目的是借此来... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:05 |
[原]中秋团圆 原来家家自己做月饼，现在都到市面买。月饼种类繁多，吃起来香甜可口，除了自己吃外，还要串亲访友。节前串亲的习俗，十分流行，礼品主要有月饼，还有鸡、鱼、酒、水果等。中秋这夜，风清月朗，家家户户尝月饼、赏月亮、庆团圆，一般家庭都希望这个节日里人月同圆，全家幸福。现在，兰溪农村尚有中秋吃月饼、芋魁、蕃薯的习俗。 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-17 08:04 |
